主要原理 ：在一定温度范围内，温度越低，**繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，**就会死亡。不同的**有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏**其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏**后，仍保留了小部分或有益、较耐热的**或**芽孢。
特点：采用食品级材料**可靠、无污染。输送平稳，速度可调，物料随输送带的行进运动，能够避免对输送物的损坏。噪音较小，适合于工作环境要求比较安静的场合。结构简单，便于维护。能耗较小，使用成本低。设备配备上漂压网带，可以防止产品在水中因浮力作用产生上浮滞留现象。本机以热水为介质，分**槽、冷却槽两部分。整体采用不锈钢制作，可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式采用锅炉蒸汽或锅炉热水，特别适合连续**作业。设备采用手自控温系统，水质升温快、受热均匀、温差小温度可调，适合于不同产品的连续性巴氏**。水浴式**功能可有效的将物料均衡的混合在介质水中，提供了对物品的**效果，可调速式输送系统可有效的控制产品的**时间，合格的完成产品的**工艺。