1、升温快 由于锅内只有少量循环水，并采用高效率（可达98％）热交换器，所以，食品升温速度快，一般情况下，在蒸汽压力为0.6Mpa时，食品从20度升到121度，只需8分钟，这样可以*大限度的保留食品的风味和色泽，也能降低能源的消耗。
2、间接加热和冷却，防止二次污染 循环水通过
3、适合各种不同的包装物 由于在降温过程中，不是直接向锅内注入凉水，所以对于易碎的玻璃瓶包装，可以采取柔和的降温速度，避免由于温差过大引起瓶的破碎。这一特点也适合贝类，如蛤类，降温温差太大，或升温温差太大都会引起壳的破碎。
4、完善的压力控制，适合含气包装的** 压力平衡系统对内含气包装的**至关重要，尤其是在升温或降温阶段，需要**的压力控制。控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行**处理，而不会使包装或其内容物受到破坏或变形。本系统不同于其它系统，可将适用于任何产品的各种压力模式预先编制成程序输入计算机中。
5、控制系统 A、所有时段均由传感器和阀门自动控制。 B、压力和温度呈数字化显示。 C、采用记录仪记录温度和压力变化曲线。 D、压力传感器、温度传感器、PLC、人机界面等使用进口部件。
6、**锅采用PID温度控制系统 根据不同食品对**条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的**方式，使食品承受的热量限制到*小限量，以尽可能上乘地保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在*佳状态下进行调理**。**的**温度（±0.1℃）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味。
7、存储**公式 电脑内可存储10－100个**公式。 板式热交换器进行间接地加热或冷却，阻止二次污染。