一、神通广大的多面手
锌是所有有机体必需的微量元素。自1869年发现锌与生物生长发育有关以后,100多年来,特别是20年来大量研究证实,锌具有重要生理功能和营养作用。据国外大量研究证明,以谷类为主食的国家,特别是农村经济落后的地区,普遍出现缺锌的情况,即使在欧美等工业化国家,也常见到缺锌的报道,因此锌的作用更引起了世界各国的普遍重视。众多的学者对锌的生理作用及病理情况进行了广泛的研究,现在已经确认,锌是神通广大的多面手,有许多独特的生理功能。缺锌会引起一系列的生化紊乱,使很多器官和组织的生理功能异常,造成生长发育迟缓,并使人体的**过程、细胞分裂、智力发育、**在体内的作用等受到干扰,从而出现各种各样的**,这些**往往只有用锌**才有效。 ·
营养性发育**往往与缺锌有关。由于锌不足时,脱氧核糖核酸的合成减少,细胞分裂减少,氨基酸合成蛋白质的速度减慢,氮的利用率降低,所以生长发育受到阻碍,体重不增。如果在牛奶中加锌,往往会使儿童生长迅速。
缺锌会使性腺机能发育不全,男性性器官发育受到阻碍。精子生成受到影响,女性发育过程也会受影响,曾经有一对夫妇,结婚多年没有生育,女方经各种检查都未发现异常,男方来求医,医生检查后给予硫酸锌**,数月后出现了奇迹,这位男子欣喜地告诉医生,他的爱人受孕了。
锌与胰岛素的生成有关。大家知道胰岛素是**糖尿病的有效**。在动物的胰脏里,有一个由25—175万个细胞组成的‘胰岛’,它是专门管分泌的,胰岛素就是胰岛里的一种β细胞分泌出来的**。人们发现要想得到胰岛素的结晶,必须在溶液里加进锌盐。胰脏里的锌绝大部分集中在分泌胰岛素的β细胞里,可能锌离子起到了稳定胰岛素结构的作用。用一个简单的实验可以证明锌的这种功能。
二、锌的奇异功能
锌有一种很特殊的功能,那就是它能促使伤口很快**。有一些实验还证明,在做一次大手术以后,存在于皮肤和骨骼里的锌,就有部分跑了出来,这时如果不给病人补锌,就会发生缺锌症。长期卧床不起的病人常常长褥疮,这种病很不好治,可是在长褥疮的地方敷上一些氧化锌,就可以使褥疮早日痊愈。这些都说明锌在促进皮肤**上起着重要作用,用放射性同位素65锌研究证明, 组织受创伤时,65锌就定位在有再生活力及正在修复的创伤组织处,24—48小时达到摄取高峰。这与创伤后血清锌降低的时间十分吻合,充分说明了锌参与了损伤组织的修复。
我国学者孔祥瑞于1959—1960年用硫酸锌**了26个小腿顽固溃疡的病人,效果很显著.其中有22人的**速度明显加快,有效率达80%。全部患者**的时间平均为28.5天。同时选择生活条件完全相同的25名患者作为对照组,**中不补给硫酸锌,结果对照组平均需要81天才能全部**,比用硫酸锌**的推迟了52.5天。许多研究报告都证明,缺锌后创伤、溃疡,手术刀口、瘘管等**延缓,补充锌就能加速**。例如有人将20名瘘管病人分为两组,进行相同方法的**,其中一组在饮食中补充锌,而另一组不补锌作为对照,结果发现补锌组的**时间比对照组提前了34.3天。
三、儿童缺锌,发育**
锌是酶的重要成分之一,它直接影响到身体内核酸及蛋白质的合成。儿童和少年是生长发育的旺盛时期,对锌特别敏感。如果儿童缺锌;就会引起生长发育停滞,骨骼发育障碍,身体长不高,生殖器官发育**,**性征不出现,女性则月经闭止或不来潮,智力发育差,甚至导致侏儒症(即矮小病)。有人对一批7—13岁的矮小儿童作了头发中含锌量的测定,其中约有8%的儿童含锌量很低。这些儿童的身高和体重都不及其他儿童,胃口不好,对食物的味道也不敏感。当给他们补充了含锌的食物之后,他们对食物味道的敏感性和食欲都会有所改善,身高和体重也会增加,头发中的含锌量也能恢复正常.由此可见,锌对人体生长发育的重要
性。
儿童每天需5—13毫克锌,对于饮食正常的儿童来说,这个量是能从每天食物中得到满足的,但有些缺锌地区,粮菜中含锌员偏低,吃过分精制的食品也会造成缺锌。因此,如果发现儿童食欲不振,味觉减退,腹泻,身高和体重增加缓慢,毛发**而萎黄,皮肤炎症经久不愈等,都应该考虑到是否与缺锌有关,到有关医院检查发锌与血锌是否正常。猪肉、牛肉及蛋黄等食物含锌量比较丰富,缺锌儿童可以多吃这类食物以补锌的不足。
据研究发现,婴幼儿血清锌的含量,随年龄的不同,有一定的变化。新生儿约等于成年人的含量(血清锌平均为0.83微克/毫升),生后第六天低于成年人, 2—3个月时比成年人显著减少, 4个月后血清锌逐渐增多,在1岁前可恢复到成年人的水平,至12—13个月时血清锌再次减少,至2岁时又逐渐回升到成年人的含量。婴儿及儿童的其它发育阶段,血清锌的含量大约维持在成年人的水平。仔细研究发现,婴儿时期血清含锌总量的波动,主要是由大分子结合锌的变化引起的。
血清锌的含量与营养状态及地理环境密切相关。有人发现,贫穷乡村儿童的血清锌明显降低,城市和乡村儿童的血清锌含量有一定的差别;城市的儿童,男性平均0.94微克锌/毫升血清,女性则平均0.78微克锌/毫升血清;乡村的儿童,男性平均0.85微克锌/毫升血清,女性平均0.72微克锌/毫升血清;食物含锌量低,血清中的锌含量也偏低。
四、锌有维护视力的功能
正常人体各器官和组织内均含有一定量的锌,以视网膜、脉络膜及前列腺组织含锌量*高。人们发现了一件有意思的事;在动物的眼睛里含有相当多的锌,比如在狐狸眼睛里含锌量竟高达15%,而且集中在眼睛的脉络膜区。现在认为锌离子起着一种高超的‘粘合剂’的作用。这是由于锌使网膜固定在脉络膜上的,锌在维持动物的视力上还有一个功能,那就是它能使视黄醛还原酶表现活性。
五,微妙的铜锌比
*近几年来,很多研究人员的报告证明,在人类血清内铜和锌的含量有一定的比值。铜与锌的比值,正常人为0.82或1.06.有人报告指出,铜锌比为0.9—1.27均属正常.在很多有病的情况下,血清中铜锌比值发生了显著变化;测定血清铜锌比值能够帮助医生诊断许多**,观察**的活动情况和预防**的复发,特别是对于阐明冠心病的发病机制,观察恶性肿瘤的活动和复发等都有相当大的帮助,比单独测定血清锌和铜更有实用价值。例如不少研究证明,患恶性**瘤时血清中的铜含量增多,血清铜锌比值增大。有人分析了146例恶性**瘤患者的血清铜锌比值,结果是未**时的平均值为1.5,正在**中的平均值为1.4,**收到效果时降到1.2,**复发时要增加至正常值的两倍,高达1.9.也就是说,当病情稳定时,血清中铜与锌的比值降低;**活动时期,比值升高。因此,可以根据铜锌比值的变化情况,观察**的活动和复发。