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虾皮冻干工艺

发布时间：2023-11-22

虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。虾皮的营养价值很高，以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克。

在虾皮的加工过程中，冻干工艺可以采用。在鲜虾仁真空冷冻干燥应用问题中，原料可以采用鲜活原料虾直接取虾仁加工，也可以采用冷冻虾仁者或冷冻虾取虾仁加工，产品品质基本一致，质量可以保证，原料来源广泛，不受原料季节等因素影响，可以常年生产，或者在厂家淡季生产，保证厂家常年正常运作。

此外，毛虾适合用网带式烘干机进行干燥，连续式生产，干燥成本低，干燥均匀，效果好。也可以用微波烘干机烘干大虾，水分从内向外蒸发，干燥速度快，烘干后的虾米肉质松软，虾皮易剥除。

总的来说，虾皮的冻干工艺需要结合原料的选择、加工方式以及设备的选择等多方面因素综合考虑，以保证*终产品的质量和口感。

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