酪蛋白酸钠英为名为Sodium Caseinate，也称为酪朊酸钠、干酪素钠。是以鲜奶为原料，用堿性物质将不溶于水的酪蛋白转变为可溶性的盐尖。它具有很強的乳化、增稠作用。作为食品添加剂，酪蛋白酸钠是**无害的。
酪蛋白酸钠是一种优良的乳化增稠剂，在食品工业中常用来增进食品中脂肪和水的保留，防止脫水收缩，并有助于食品加工中各成份的均勻分布，从而进一步改进食品质地和口感，因而广泛应用于几乎所有的食品工业，包括面包、餅干、糖果、糕眯、冰淇淋、酸乳飲料以及人造奶油、鹵汁快餐、肉制品和水产肉糜制品等。
酪蛋白酸钠含蛋白质90%以上，富含人体所需各种必需氨基酸，营养价值很高，可作為营养強化剂使用，可用于高蛋白各类食品、老年食品、婴儿食品、糖尿病患者食品等。
酪蛋白酸钠具有增粘力、蛋白特有的起泡性及保氣性，可作为塑料、涂料、各种氨基酸的原料。