流水线式冷鲜肉气调保鲜包装机 ZH-380 上海伊茨郎机械设备有限公司

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产品名称：流水线式冷鲜肉气调保鲜包装机
产品型号：ZH-380
产品展商：其它品牌
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简单介绍

生鲜肉类气调保鲜包装可分为两类:一类是猪.牛.羊肉,肉呈红色又称红肉包装,要求既保持鲜肉红**泽又能防腐保鲜;另一种鸡鸭等家禽肉,可称为白肉包装,只要求防腐保鲜。红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白,在高氧环境下可保持肉色鲜红,在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。传统式的真空包装红肉,由于缺氧肉呈淡紫色,会被消费者误认为不新鲜而影响销售。红肉气调保鲜包装的保护气体由O2和CO2组成,O2的浓度需超

产品描述

流水线式冷鲜肉气调保鲜包装机可分为两类:一类是猪.牛.羊肉,肉呈红色又称红肉包装,要求既保持鲜肉红**泽又能防腐保鲜;另一种鸡鸭等家禽肉,可称为白肉包装,只要求防腐保鲜。红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白,在高氧环境下可保持肉色鲜红,在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。传统式的真空包装红肉,由于缺氧肉呈淡紫色,会被消费者误认为不新鲜而影响销售。红肉气调保鲜包装的保护气体由O₂和CO₂组成,O₂的浓度需超过60%才能保持肉的红**泽,CO₂的*低浓度不低于25%才能有效地抑制**的繁殖。各类红肉的肌红蛋白含量不同,肉的红色程度不相同,如牛肉比猪肉色泽深,因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整,以取得*佳的保持色泽和防腐的效果。猪肉气调保鲜包装保护气体的组成通常为60%-70%O₂和40%-30% CO₂,0⁰-4⁰的货架期通常为7-10天。家禽肉气调保鲜包装目的是防腐,保护气体由CO₂和N₂组成,禽肉用50%-70% CO₂, 50%-30%N₂的混合气体气调保鲜包装在0⁰-4⁰的货架期约为14天

流水线式冷鲜肉气调保鲜包装机作为一种食品包装技术，已有较长的历史，早在20世纪30年代欧美已开始研究使用CO2气体保存肉类产品；50年代研究开发了N2和CO2气体置换牛肉罐头和奶酪罐的空气，有效延长了保质期；60年代由于各种气密性塑料包装材料的开发，很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶叶和乳制品等都成功地采用了气体置换包装技术；70年代生鲜肉的充气包装在欧美各国广泛就用，从此气调包装在全世界蓬勃发展。
主要功能：
1、本机适合各式食品的盒式包装，连续自动完成抽真空、自动混合保鲜气体（通常为CO2、N2、O2）、充气、封口包装、分切，包装成品排出等步骤；
2、可完成复合膜、单膜、共挤膜等不同材质的包装膜和包装盒进行封口包装；
3、伺服电机驱动，由可编程序控制器（PLC）配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改。控制方便可靠，**灵活，故障率低；
4、主体采用SUS304食品级不锈钢材料制造，设备表面易清洗；
5、封口压力、温度和时间等参数可以**控制，确保产品封口达到理想效果；
6、光电跟踪盖膜图案，确保包装印刷图案的完整；
7、模具形状可按客户选定的包装盒样式进行定制；
应用范围：可广泛用于肉、禽、鱼以及果蔬等新鲜食品、熟肉制品、面包糕点等焙烤食品的包装。经过气调包装的食品，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，已越来越受到食品加工厂商及消费者的青睐。在欧美市场采用气调包装的食品发展个分迅速，年增长速度高达25%，目前每年气调包装产品的总量已超过50亿盒之多。

机器特点：本机上海伊茨郎采用机、电、气联合控制，由可编程序控制器即PLC酉治触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可通过PLC设定、修改。操作控制方便、可靠，故障率低；包装过程自动化程度高，包装成品率高；全机主要构件均由不锈钢制造，保证食品卫生、**，符合食品机械标准GB 16798-1997；模具形状可按用户选定的包装盒形状进行配置，适用范围广；气体混合比例**，确保食品保鲜要求。

二、主要产品简介

1.气调保鲜包装机

概述

流水线式冷鲜肉气调保鲜包装机又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用CO₂、O₂、N₂等保护性混合气体转换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜食品呼吸速率降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。

包装后的成品形状为盒装或袋装，和适用于食品在超市小包装零售，批发市场中大包装的物流和销售。

2.食品气调保鲜包装几种保护气体

国内外常用的保护气体是CO₂（二氧化碳）、O₂（氧气）、 N₂（氮气）三种。它们各自的功能是：

CO₂：是一种抑制**生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：

（1） *佳抑菌作用在**开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制**指数约为100个/100g以内）；

（2）在低温下易溶解于水和脂肪；

（3）它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对***和酵母菌无效。

（4）通常抑制**的*低浓度为30%。

O₂：它的作用有三方面：

（1）抑制***的生长繁殖；

（2）保持新鲜猪、牛、羊肉的红**泽；

（3）保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。

N₂: 惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。

3.应用范围

可广泛用于生.熟肉、禽、鱼以及果蔬等休闲食品或面包、糕点和盒饭等熟食品的包装，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，己越来越受到食品加工厂商及消费者的青昧。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速，年增长速度高达25%，目前国内市场每年气调保鲜包装生.熟产品50亿盒之多。年增长速度20%,取代传统式食品真空包装高温.高压**保质不保鲜的缺点。

4.气调包装成本比真空包装高多少？

气调包装与真空包装材料的要求相近，气调包装增加的成本主要是气体费用，气体成本计算：

三种气体中二氧化碳价格*高，每只二氧化碳高压钢瓶充满气体的压力为13-15MPa，钢瓶容积约40升，气体重量约10Kg，充气价格为30元/瓶。如：混合气体全部以二氧化碳计算，每消耗1升压力为0.1MPa的气体，其重量约为3g，成本为（30/10*1000）*3=0.009元/升。即：每消耗1升压力为0.1MPa的气体，其成本还不到一分钱。

5.气调保鲜包装机在盒饭中的应用

目前盒饭的的包装都较简单，现大多采用保鲜膜包装机。但保鲜膜包装机的应用有很大的缺陷：

1、保鲜膜包装机的包装没有密封，而盒饭大多都带有菜汤，这给运输带来麻烦，菜汤的渗漏使盒饭整体看起来很不卫生；

2、保鲜膜包装不能抑制**的生长，**的大量繁殖会给盒饭的口味带来影响，起不到保鲜的作用。

6.气调保鲜包装机在盒饭中应用的优势

1、气调保鲜包装是采用密封包装，不会引起菜汤的渗漏，保持盒饭外观的整体洁净；

2、气调保鲜包装采用先抽真空后充入保鲜气体，*大限度的抑制**的生长繁殖，较长时间的保持食品的新鲜度。

3、盒式包装的封口膜可彩印，将公司信息、品牌信息或产品信息印制在上面，起到一个很好的广告效应。

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