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苹果汁饮料生产线生产技术要点

苹果浆生产技术
生产果肉型苹果饮料和苹果浆时, 苹果需要去皮、除芯, 细切或破碎后投入含有0.1%柠檬酸水溶液中, 保温95~100C,8~10min 热烫灭酶, 然后送人打浆机, 料液比1:1,果浆过0.5mm筛网后转人精磨.经过1~2次胶体磨精磨,使果浆微细化,再升温至70~80'C,25~30MPa下均质1~2次,使果浆更细腻.在真空度93.3MPa左右脱气后,采用高温瞬时杀菌,93~95C保持10~15s,然后进行热灌装.成品均匀浑浊,口感滑润细腻,具有苹果特有的香气,果浆含量不低于30%

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