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不同品种番茄品质差异性

不同品种番茄品质差异性
     番茄是重要的蔬菜水果之一，在餐桌上它是一个重要的菜，而在日常生活中人们也通常会将他当为水果食用，随着人们生活水平的提高，蔬菜品质问题越来越受到人们的关注，尤其是营养品质和卫生品质，所以提高蔬菜营养品质问题成为蔬菜科研工作者首要解决的问题。人们对于番茄的品质不断的提升，番茄的品质主要是通过可溶性蛋白质，VC、番茄红素等方面进行验证、蛋白质含量的测定可以通过使用凯氏定氮仪进行快速的测定，不同品种的番茄在品质等方面存在一定的差距性，因而本文了解一下不同品种番茄的品质差异、
    25个品种番茄的VC含量平均为623.9 mg·kg-1（FW），变幅为519.3～729.2 mg·kg-1（FW），品种间的变异系数较大，为10.32%；其中吉粉5号的VC含量*高，其次是金棚1号，VC含量*低的是改良毛粉802；其他品种VC含量高于700 mg·kg-1（FW）的还有金冠5号、中杂106。
    25个品种番茄的番茄红素含量平均为0.055μg·mL-1，变幅为0.011～0.117μg·mL-1，品种间的变异系数很大，为47.27%；其中秀光306的番茄红素含量*高，其次是北斗鑫粉（0.105μg·mL-1），番茄红素含量*低的是宇番1号。
    25个品种番茄的可溶性蛋白质含量平均为1.82 mg·g-1，变幅为1.24～2.42 mg·g-1，品种间的变异系数较高，为19.23%；其中秀光306的可溶性蛋白质含量*高，奥利安次之，可溶性蛋白质含量*低的是精选赛欧1号；其他品种可溶性蛋白质含量高于2.0 mg·g-1的还有东农708、北斗鑫粉、百利、金棚1号、中研988F1。
本文来源：http://www.dsddy.cn/

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