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速冻隧道的优势

速冻隧道可以实现连续性速冻工作，提高生产效率。速冻冷库内货物的进出需要靠人工才能实现，需要速冻的食品放入冷库内，制冷设备开机运行，开始对食品进行迅速降温冻结；当食品冻结好之后，制冷设备停机，此时也需要人工将货物搬出转移到低温冷藏库或者其他地方。
采用速冻隧道可以省去人工搬运这道工序，通过输送网带将货物传送至隧道内，货物经过隧道后被迅速冻结，再被输送出，进行下一步工序。通过速冻隧道冻结食品，只要货物源源不断进入隧道内，不断有热量产生，制冷机组将一直运行，直至货物停止输送，机组根据隧道内温度自动停机。不仅提高设备的利用率和生产效率，而且还节约了机组由于频繁开机而消耗的电能，起到节能的作用。

经过快速冻结的食品具有如下优点：

1．避免在细胞之间生成大的冰晶体；

2．减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

3．细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到*低程度；

4．将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；

5. 食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。

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