液氮速冻机厂家：速冻食品如何迅速解冻？

[导读]生活中有很多肉类、鱼类等冷冻食品的解冻方法都不太科学。快速解冻会使食品的蛋白质、维生素等营养成分受到损失，同时会加速生成致癌物--丙醛。那么，怎样给冷冻食品科学、快速地解冻呢？

    生活中有很多肉类、鱼类等速冻食品【点击查看：液氮速冻机】的解冻方法，有的则是直接入锅，有的人是将其放在室温中，有的是浸泡在温水中，其实这些方法都不科学。据了解，快速解冻会使食品的蛋白质、维生素等营养成分受到损失，同时会加速生成致癌物--丙醛。但是如果化解过慢，则易导致细菌繁殖。那么，怎样给冷冻食品科学、快速地解冻呢？

解冻方法一：流水解冻法。

    速冻食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。

采用流水解冻法要注意三点：一是冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；二是不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。

解冻方法二：空气解冻法

    一般有两种，一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，**天早上食用；二是将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻，这种解冻方法受气温的影响较大。采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长，特别是夏天，解冻后的食品细菌繁殖快，容易造成食品腐败变质。

解冻方法三：微波炉解冻法

    微波炉已成为家喻户晓的家用电器，不久也会成为连队特别是小、散单位烹制用具。微波炉除能烹制主、副食品外，解冻食品也是微波炉的"强项"。它是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。

    各类速冻食品解冻注意事项：

1、鱼类宜在40-50度浓度为4~5％的食盐水中解冻。因为在这种条件下，鱼的肌肉组织复原力*强，味道*佳。蛋品可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度水中迅速解冻。

2、肉类宜在15-20度的室温中解冻，*好不要在水中解冻，以免造成营养物质的流失。

3、蛋品：可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度的水中迅速解冻。

4、家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。
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