三鹿奶粉事件后，三聚氰胺成为牛奶检测中必不可少的一项指标。在昨天的工博会现场,有一只特殊的“鼻子”能快速“闻”出牛奶、奶粉等奶制品中含有的三聚氰胺，这个“鼻子”就是作为世博食品**的技术保障——便携式拉曼光谱测试仪。虽然只是一台不重的电动机器，但是便携式拉曼光谱测试仪却有它特殊的本领，即10秒钟就可以完成对牛奶的检测。除了针对牛奶外，这个“鼻子”还可闻出食用油添加剂以及其他有毒有害添加残留物。

中国科学院研究生院化学与化学工程学院的科研人员利用电化学方法快速灵敏检测三聚氰胺取得了新进展。电化学方法凭借简单、快速、灵敏以及成本低的优点在分析领域占有重要地位。科研人员以寡聚DNAd(T)20为探针分子，利用其与三聚氰胺之间存在的静电和氢键作用，以铁***为电化学识别元素，实现了用电化学方法对三聚氰胺分子的灵敏与特异性检测。该方法对三聚氰胺的检测限低至9.6×10-9。该方法在实际奶制品的检测中，三聚氰胺回收率可达到95%。在此基础上，科研人员正在进一步研究更加高效专一、灵敏实用的三聚氰胺分析方法，并已取得了较好的阶段性成果。关键字：电化学检测三聚氰胺

记者2日从中国科学院兰州化学物理研究所了解到，该所科研人员在三聚氰胺定量检测方法上获得突破，新办法*低检出限度达到每千克牛奶1微克，时间不超过3个小时。该研究所采取的新方法是使用二氧化锆中空纤维棒浸入乳制样品直接提取三聚氰胺。据介绍，这一办法是可以为三聚氰胺的分析检测提供快速、**、简便的定量方法，具有重要的现实意义。承担此项科研任务的中科院兰州化物所甘肃省天然**重点实验室研究员师彦平介绍，该方法是利用三维多孔结构的氧化锆中空纤维，对乳制品中三聚氰胺进行同步富集与萃取，再联合气相色谱-质谱联用法快速测定乳制品中三聚氰胺含量。它的*低检出限达到每毫升0.001微克，也就是说1千克牛奶中只要含有超过1微克的三聚氰胺，就逃不出该项检测的“法眼”。

4月2日，投资近200万元的大型高**仪器6410B型液相-质谱联用色谱仪在福建宁德市药检所顺利完成安装调试，来自德国安捷伦公司的专业工程师还详细讲解了仪器使用原理及上机操作培训。该检测仪器主要用于药品的研发、水产品药残、三聚氰胺以及食品添加剂等项目的检测。眼下，该所正在申购具有更高检测水平的气质联用仪，并积极争取通过CNAS（中国合格评定国家认可委员会）的资质认可，届时该所将成为全省除厦门之外9个设区市具有食品药品综合检测资质的**家。近年来，该市药品检验所不断加快药品监管技术支撑体系建设步伐，先后添置了药品快检车、自动液相高效色普仪、气相色普仪、原子吸收分光光度计等先进检验设备，全系统固定资产从不足50万元增长到1060万元，可开展药品检测项目92项。据统计，6年来，共完成药品抽检8500多批次，为药品**突发事件的应急处置、缺陷食品药品的召回、假劣药品的追溯和保障百姓用药**提供了有力的技术支撑。

日前，国家质检总局公布了原料乳中三聚氰胺快速检测法的国家标准，采用新检测方法“液相色谱法”后，样品的检测时间可从2小时降到15分钟。市质监所有关负责人表示，快速检测法可以运用在三聚氰胺的定性检测，定量检测则需时更长，但可免费检测。10月15日，国家标准委员会发布《原料乳中三聚氰胺快速检测-液相色谱法》（GB/T22400-2008）国家标准，标准自发布之日起实施。据了解，该方法适用于原料乳中三聚氰胺的快速检测，也适用于不含添加物的液态乳制品中三聚氰胺的快速检测。使用该方法，可以解决原料乳的收购奶站和企业，以及乳制品生产企业在较小投入情况下，快速、准确地对所收购的原料乳进行三聚氰胺检测问题。国家质检总局在新闻发布会上表示，液相色谱快速检测方法定量限为0.3ppm，每个样品检测耗时从原来的2小时以上缩短为15分钟，成本从*少200元减少到不超过50元。市质监所作为中山市指定的两家三聚氰胺检测机构之一，该所有关负责人表示，目前中山已经具备“液相色谱法”的检测技术和设备，但该技术只能用于三聚氰胺定性检测，如果要进行更详细的定量检测，需时仍在两小时

我国标准每天耐受摄入量０．３２毫克／千克体重１０月１６日，卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局有关负责人１６日就乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值回答记者的提问。当记者问及如何评估食品中三聚氰胺对健康的影响时，有关负责人回答说，评估三聚氰胺对健康的危害，必须考虑人群每天的耐受摄入量（ＴＤＩ），这是国际上通用的针对食品污染物而制定的人群**摄入量限值，其含义是指“每人每天每千克体重摄入低于此水平的污染物，一般不会对健康造成影响”。目前，国际上通用的做法是用动物试验得出的**剂量除以**系数（通常为１００）来确定人群的每天耐受摄入量（ＴＤＩ）。三聚氰胺对动物**剂量是６３毫克／千克体重，人群的每天耐受摄入量（ＴＤＩ）应为０．６３毫克／千克体重。为了更大程度地保护人体健康，我国专家将ＴＤＩ降低为０．３２毫克／千克体重。假定**、儿童和婴幼儿的体重分别为６０公斤、２０公斤和７公斤，**、儿童和婴幼儿每人每天三聚氰胺的摄入量分别不超过１９．２毫克（０．３２毫克／千克体重×６０千克体重）、６．４毫克（０．３２毫克／千克体重×２０千克体重

推理分析，既然一种奶粉含有违法添加的三聚氰胺，产量达到上万吨、且能避开监管体系进入市场，其它品牌的奶粉中也有可能存在“三聚氰胺污染”问题。三聚氰胺微溶于水，3.1g/L，所以纯液态伪劣奶产品含三聚氰胺的可能性较小。但是，添加增稠剂和稳定剂的液态乳品也可能被加入较多的三聚氰胺。用三聚氰胺奶粉制成的其它含乳粉制品中（冰激凌、蛋糕、巧克力、奶片、奶糖、饼干等等）当然也肯定会含有三聚氰胺。理论上推断，除奶粉或其它乳制品外，还有其它种类的食品可能被造假者添加三聚氰胺来提高蛋白检测值。一些伪劣饲料中含有三聚氰胺，也可能导致这类饲料饲养的畜禽与与水产品中含有残留的三聚氰胺，特别是内脏组织中会有较高的三聚氰胺残留。三聚氰胺毒害作用，*初是因为使美国的宠物受到伤害而被揭示的。当时只是证实，在制造宠物食品原料的小麦蛋白粉和大米蛋白粉中被人为添加了三聚氰胺。由于种种原因，三聚氰胺损伤美国宠物的事件在国内并没有受到广泛关注。以至于在2008年9月11日20.56分之前，在所有公开的媒体上还查不到“婴儿肾结石”与三聚氰胺相关的任何信息。而姜微波略早发表的博客中，也

三聚氰胺这些日子天天被人提及，它究竟为何物？对健康到底有何危害？带着这些问题，本报记者特别采访了有关专家。北京化工大学理学院副院长万平玉介绍，德国化学家李比希在1834年*早合成三聚氰胺。它是尿素生产过程中的副产物，也是一种有机化工原料，被用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。人们所见到的仿陶瓷的塑料碗，很多就是用三聚氰胺制成的。“目前三聚氰胺被认为毒性轻微。在大鼠实验中，如果三聚氰胺的摄入量大于体重每公斤3克，其致死率约为50%。”据1945年的一个实验报告称：将大剂量的三聚氰胺喂给大鼠、兔和狗后，没有观察到明显的中毒现象；但动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。2007年美国涉及三聚氰胺的宠物食品污染事件初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺小麦蛋白粉是导致宠物中毒的原因，为毒性轻微的结论画上问号。出于**考虑，一般采用三聚氰胺制造的餐具都会标明“不可放进微波炉使用”。中国农业大学食品学院院长、北京食品协会副主席罗云波介绍，三聚氰胺之所以难检出，主要是因

为何三聚氰胺不能远离人们的生活?中国**预防控制中心营养与食品**所的有关专家给出了答案。三聚氰胺为什么会出现在牛奶和奶制品中?三聚氰胺是一种化工原料，广泛用于塑料、涂料、黏合剂、**剂、化肥和杀虫剂等行业,三聚氰胺与甲醛合成树脂是生产食品包装材料的原料，可用来生产盘子和碗等食品用餐具。资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入到食品中，其含量很低。动物试验资料表明，三聚氰胺是一种低毒的物质，该物质无遗传毒性，用大剂量的三聚氰胺进行动物试验，未观察到对子代产生**影响。三聚氰胺对人体的影响取决于摄入的量和摄入的时间，如果摄入的量大和时间较长，就会在泌尿系统如膀胱和肾脏形成结石。婴幼儿如果长期以添加了三聚氰胺的奶粉为主食，容易患肾结石。食品中蛋白质的检测方法主要是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。三聚氰胺含氮约66%，以前部分厂商将三聚氰胺添加在奶中，主要是为了虚增奶中蛋白质含量，牟取不法利益。根据计算分析，奶中每加1克三聚氰胺可使得奶中蛋白质含量虚高约4克。三聚氰胺**限量是多少，为什么不能彻底**?对食品中可能出现的三聚氰胺，并不是只要检出就会对健康带来危害，关键是要看食品中