电子式粉质仪的主要特点及产品作用介绍

日期：2024-12-22 21:28

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摘要：

电子式粉质仪的主要特点是，比国外同类产品更彻底的去除了原来粉质仪的机械方式的力传递、记录系统，消除了这些机械结构产生的制造偏差、阻尼、使用磨损等不稳定因素，使得仪器的检测精度和稳定性大大提高。电子式粉质仪迄今已在实际生产中应用10多年，用户遍及小麦粉加工、食品生产、小麦育种、收购存储、流通、质检、科研等行业。为了使仪器数据保持长期稳定，重复性、稳定性更好，真正起到指导生产作用，仪器制造企业每年都会定期为一些用户做粉质仪的仪器标定。通过多年的标定检测，对电子式粉质仪的再现性（在不同的实验室、不同的操作人员操作条件下的台间误差水平）有了初步的了解。主要部件由粉质仪主机（机箱、揉混器）、滴定管、恒温水浴箱、计算机系统等部分组成。

电子式粉质仪主要用于小麦粉面筋品质的检验和评价的检测仪器。是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助这种检测仪器，可以判定面粉的筋力强度－－高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，从而确定面粉用途－－用于制作面包、面条、馒头或者是蛋糕、糕点。

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