在肉类行业,肉类水分含量的检测一直都是重中之重,光靠肉眼是辨别不出注水肉的,目前市场上检测肉类水分含量的方法有很多,但是大多数方法的测量结果的误差都比较大。由于不法商贩的“注水”技术“愈发精湛”,检测数据的准确性就变得越来越突出。并且检测速度和准确性之间的矛盾一直没有解决。下面是检测肉类水分的两种方法介绍。
原理:利用烘干法原理,把样品用干燥箱持续干燥,并用天平称量,直到样品恒重为止,利用重量差求出样的的水分含量百分比,具体方法可参照《GB 18394-2001》。仲裁法测试时间一般为4-6小时。
原理:用红外线加热将水分从样品中去除,再将干燥前后的质量差计算成水分含量。
仪器:红外线快速水分分析仪,水分测定范围0-99.99%,读数精度 0.01%,称量范围0-30g,称量精度0.001g。
1.接通电源并打开开关,设定干燥加热温度,加热时间为自动,结果表示方式为 0-99.99%。
2.打开样品室罩,取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上,并回零。
3.取出样品盘,将样品均匀铺于盘上,再放回样品室。
4.盖上样品室罩,开始加热,待完成干燥后,读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下,可自动打印出水分百分含量。
式中:
X ——水分百分含量;
M1 ——解冻前样品质量,单位为克(g);
M2——解冻后样品质量,单位为克(g);
C——解冻后样品的水分百分含量。
结论:
红外线干燥法(快速法)较干燥箱干燥法而言,操作简单,速度更快,测试数据能保持一致,能够替代烘箱法,比干燥箱更能适应注水肉的快速辨别。
肉类水分检测仪技术参数:
1、称重范围:0-30g ●可调试测试空间为3cm、5cm、10cm ●SFY商标8931081 ●SFY水分仪号:2 2、水分测定范围:0.01-99.99% 3、称重ZUI小读数:0.001g ●JQR称重系统传感器 ●CMC计量许可证00000018号(生产许可证) 4、样品质量:0.5-30g 5、加热温度范围:起始-160℃ ●加热方式:应变式混合气体加热器 ●微调自动补偿温度15℃ 6、水分含量可读性:0.01%
1、称重范围:0-30g
●可调试测试空间为3cm、5cm、10cm
●SFY商标8931081
●SFY水分仪号:2
2、水分测定范围:0.01-99.99%
3、称重ZUI小读数:0.001g
●JQR称重系统传感器
●CMC计量许可证00000018号(生产许可证)
4、样品质量:0.5-30g
5、加热温度范围:起始-160℃
●加热方式:应变式混合气体加热器
●微调自动补偿温度15℃
6、水分含量可读性:0.01%