HACCP体系与食品国际贸易-ATP荧光检测仪技术文章HACCP体系与食品国际贸易-ATP荧光检测仪技术文章随着食品工业规模和食品贸易的扩大化,进出口食品品种和加工方法的多样化,食品**管理资源的有限性,以及公众对食品**重视程度的提高，使得各国食品**管理当局在面临着公众对食品**日益关注的情况下,必须选择一个有效的、可靠的、可行的，国内外共同认可的管理模式或手段，强化对食品的**控制。因此，原本用于太空食品**控制的危害分析和关键控制点（HACCP）方法以它的预防性、科学性和灵活性，逐步得到肯定，尤其是在1997年，世界粮农组织/世界卫生组织下设的食品法典委员会（CAC）将《HACCP体系及其指南》纳入CAC《食品卫生通则(CAC/RCP1-1969,Rev.4[2003])》后,应用HACCP原理建立食品**控制体系成为世界各国政府的共识。HACCP体系为企业有效控制食品**危害，提高食品**的整体水平提供了积极帮助，同时各国也纷纷从宏观调控的角度出发，纷纷出台相关规定，以保障本国食品**为理由，逐渐提高了国际食品贸易的门槛。当前，高风险食品生产企业必须建立和实施HACCP体系已

HACCP体系在我国应用的问题分析-ATP荧光检测仪技术文章HACCP体系在我国应用的问题分析-ATP荧光检测仪技术文章一、我国的应用状况我国政府无论是从*初引进HACCP体系，还是在该体系的推广、规范过程中都起到了决定性的作用。20世纪80年代，当时的国家商检局和卫生部作为食品质量和卫生的国家管理部门分别从不同的角度关注HACCP体系的发展，从政府层面与美国进行有关HACCP体系的切磋，为HACCP体系正式引入和推广奠定了基础。1993年，FAO/WHOCAC《HACCP体系应用指南》的制订为HACCP在世界范围内的推广起到了积极的作用，HACCP在我国的推广和应用也逐步扩大。目前HACCP体系的应用已深入到各类食品生产企业，并正在向餐饮业延伸。我国政府在HACCP体系应用过程中的作用也逐步从引入、推广向正确引导和规范管理转变。企业既是食品**的**责任人，也是HACCP体系的实施者，目前，除国家对六类出口产品有强制性要求外，只有部分企业，自主建立了HACCP体系。北京市自2002年起在学生营养餐生产企业中启动了“以HACCP为原则建立预防食物中毒保障体系”的

中小食品企业实施HACCP面临的挑战及其应对策略初探-ATP荧光检测仪技术文章中小食品企业实施HACCP面临的挑战及其应对策略初探-ATP荧光检测仪技术文章在当今世界，食源性**是一个重要的公共卫生问题，每年危及10%以上人口；在中国，阜阳奶粉和三鹿三聚氰胺等食品事件甚至成为影响经济发展和社会生活的问题。全世界每年发生约40亿例腹泻，这本质上是一个严重的食品**问题。流行病学调查表明，许多食源性**是由于中小食品企业处理食品不当引起的。在中国，中小食品企业占据食品业行业很大份额，提供绝大多数食物，但多数中小食品企业缺少合适的食品**管理体系。联合国食品法典委员会（CAC）推荐的危害分析和关键控制点（HACCP）体系是迄今为止控制食源性危害的*经济有效手段。HACCP适用于所有食品企业，但相对于大型食品企业来说，中小食品企业在应用HACCP时存在更多挑战。在政府和行业协会等的帮助下，中小食品企业可以使用基于HACCP的方法建立其HACCP体系。一、中小食品企业实施HACCP所面临的挑战（一）企业基础情况方面的挑战1设施和设备对于许多中小食品企业而言，实施HACCP体系意味着在体系还未运行

用HACCP思想指导对企业监管工作的探讨-ATP荧光检测仪技术文章用HACCP思想指导对企业监管工作的探讨-ATP荧光检测仪技术文章HACCP（危害分析和关键控制点）作为一种全新的食品**管理体系，目前在世界范围内已得到广泛的应用。我国于上世纪90年代已将该体系引入对输美水产品的管理，取得了很好的效果。国家质检总局为进一步做好我国出口食品生产企业注册登记、监督管理工作，进而保证出口食品的**，于2002年5月20日颁布实施了《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》，**将HACCP管理纳入其中，使中国出口食品注册企业的HACCP管理进入了法制化的轨道，对于保证出口食品**，提高中国食品在国际市场的竞争力，具有划时代的意义。《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》在对注册企业的卫生条件提出严格要求的同时，增加了加强监督管理的内容，要求检验检疫机构对注册企业实施严格的日常和定期监管，以保证出口食品的**。加强对注册企业的监督管理，保证出口食品**，是我们检验检疫机构的职责。为了做好对注册企业的监管工作，国家认监委于2004年下发了《出口食品注册登记企业监督管理计划》（2004版），对监管的

一、颜色检测标准a)QA签板人员检测胶件颜色主要以标准色板、工程样板为准，若工程样板与标准色板的颜色有偏差时，以标准色板为准；b)机房QA员检测胶件颜色主要以机位样板为准；c)抽验QA员检测胶件颜色主要以工程样板、*新有效制板为准。二、胶件颜色检测的方法主要是目测把被测胶件与标准板放在同一光源下，从同一角度观察同一测量面的色差，再将胶件与标准板进行互换位置，用同样方法观察其色差，然后比较其色差量。三、有颜色配套要求的胶件产品，将其配套比较其颜色配套性是否OK。四、塑胶产品颜色与标准色板目测有偏差时的处理方法：a)开啤签板时，签板人目测颜色有偏差且不能确认是否能认可生产时，应通知QA当值负责人，由其确认是否认可生产；b)抽查组QA员目测颜色有偏差时，应立即通知签板人，由签板人或QA当值确认是否认可生产或放行已生产货；c)机房QA员目测颜色有偏差时，立即通知其组长，由组长或QA当值确认是否认可生产或放行已生产的产品。五、若目测难以确认时，使用颜色测量仪（色差仪）测量，其综合色差△E≤1方能认可生产或放行。

实时荧光定量PCR检测H1N1亚型猪流感病毒混匀仪技术文章实时荧光定量PCR检测H1N1亚型猪流感病毒混匀仪技术文章根据GenBank中H1N1亚型猪流感病毒NP基因的序列(DQ889686),利用Premierexpress设计并合成1对引物和相应的TaqMan探针,从猪流感病毒HN407株接种的鸡胚尿囊液中提取总RNA,经RT-PCR扩增NP基因。将鉴定正确的NP基因片段克隆入pGEM-TEasy载体中,转化大肠杆菌JM109,经PCR及测序鉴定后得到阳性重组质粒。以该阳性重组质粒为荧光定量PCR标准品模板建立标准曲线。对探针浓度、引物浓度、镁离子浓度和退火温度进行优化,建立了*佳的荧光定量PCR反应体系和扩增程序。经临床应用表明荧光定量PCR的建立为早期诊断猪流感病毒、定量分析猪流感病毒感染程度奠定了基础。

HACCP在酱油生产及品质控制中的应用-ATP荧光检测仪技术文章HACCP在酱油生产及品质控制中的应用-ATP荧光检测仪技术文章伴随着食品工业的快速发展和人民生活水平的日益提高，食品的**卫生状况已成为消费者关注的焦点，加强食品加工**卫生的控制，已成为当今世界各国人民的头等大事，俗话说“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，酱油作为我国人民的生活必需品，在生产中如何保证产品质量**及中国加入WTO，面对激烈的市场竞争，如何保持企业的国内、国际市场的竞争力，已成为酱油生产企业的当务之急。HACCP（危害分析与关键控制点）系统作为当今*先进的食品**管理体系，在我国的酱油生产企业推行已势在必行。1.HACCP管理体系的产生和发展HACCP管理体系起源于20世纪60年代宇航食品的开发，1971年美国食品保护会议上**次发表了HACCP的概念，被美国食品**管理局（FDA）所接受，并应用于低酸性食品和酸化食品、禽肉、水产品，1997年7月食品法典委员会正式采纳了包括五个预备步骤在内的HACCP原理，食品法典委员会代表世界90%以上人口的利益，他们对HACCP的接受

HACCP在出口化妆品生产企业卫生监管中的运用-ATP荧光检测仪技术文章HACCP在出口化妆品生产企业卫生监管中的运用-ATP荧光检测仪技术文章为了加强对进出口商品的检验检疫和监督管理，提高检验检疫工作效率，在对化妆品生产企业进行分类管理和日常监管的过程中，本检验检疫机构尝试性地将HACCP管理运用于化妆品行业，以便于确保出口企业产品质量的稳定性，促进出口贸易的增长。HACCP（HazardAnalysisCriticalControlPoint）即危害分析关键控制点，是鉴别、评价和控制食品**中关键危害的一种预防性管理体系。其作为“生产（加工）**食品的一种控制手段，对原料、关键生产工序及影响产品**的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施[1]”，目前已经广泛应用于食品加工行业。化妆品作为与人体皮肤、毛发及粘膜表面直接接触，以达到清洁、保养、美化或消除**气味效果的产品，其卫生质量的优劣直接影响人体健康。1材料与方法1.1对象选择广州市2家生产稳定，连续出口产品两年以上的化妆品厂A和B，以其主打产品洗化类

HACCP原理在转基因食品**管理上的应用研究-ATP荧光检测仪技术文章HACCP原理在转基因食品**管理上的应用研究-ATP荧光检测仪技术文章转基因食品是指直接用作食品的转基因生物，或含有转基因生物成分的食品，或由转基因生物组成的食品。其中包括转基因动物、植物和微生物及其衍生产品制造成的食品[1]。自从1983年**例转基因植物问世以来，转基因农作物的耕种得到了迅猛的发展。据统计，2004年全球共种植转基因农作物8100万公顷，占全球总耕地面积15亿公顷的5%，已经是1996年的近50倍，比2003年也增长了20%。20世纪90年代初**个转基因食品在美国上市以来，转基因食品的种类和数量越来越多。由于成本的有效降低和产量的增高，转基因农作物的耕种和转基因食品的开发已经得到了很多农民和食品制造商的青睐，根据农业生物技术应用国际服务组织（ISAAA）预测，2010年全球转基因农作物的种植面积将达到1.5亿公顷。虽然以美国为首的部分国家政府大力推广转基因食品，并公告大众转基因食品是**的，但是无论是全球的学术界还是国际食品组织，还有各国的绿色和平组织等协会性质的机构，都对转基因食品**提出

HACCP体系中**工序的验证和确认-ATP荧光检测仪技术文章HACCP体系中**工序的验证和确认-ATP荧光检测仪技术文章在食品**管理体系领域中，验证和确认是两个不同的概念，这两个术语的定义直接引自于GB/T19000-2000idtISO9000：2000标准，即：验证（Verification）——通过提供客观证据，对规定要求已得到满足的认定[GB/T19000-2000定义3.8.4]。确认（Validation）——通过提供客观证据，对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定[GB/T19000-2000定义3.8.5]。由此可知，二者区别的关键在于前者是针对“规定的要求”，后者是针对“特定的预期用途或应用要求”。具体到食品加工过程中的**工序，对其“规定的要求”和“特定的预期用途或应用要求”分别是什么呢？如何对其实施验证和确认呢？下面，笔者依据自己的实践经验，以啤酒生产过程中的**工序为例，试图对上述两个问题加以阐述，以期与读者共

HACCP体系在糯米糍冰淇淋生产中的应用研究-ATP荧光检测仪技术文章HACCP体系在糯米糍冰淇淋生产中的应用研究-ATP荧光检测仪技术文章冰淇淋作为一种乳制品，主要是以水、乳、蛋、甜味料、香味料、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、稳定剂等食品添加剂，经混合、**、均质、老化等工艺制成的冷冻饮品。糯米糍冰淇淋是冰淇淋的一个特色品种，它是用水、糯米粉、白砂糖、葡萄糖浆、蛋白粉、乳化稳定剂等原料经蒸煮、冷却、搅拌后形成面团状的糯米皮作为皮料，以冰淇淋为芯料，经挤压、旋转、切割成型的组合型产品。其口感棉糯香甜，众人喜爱。随着国民经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，乳制品行业越来越受到重视，具有良好的市场前景。HACCP（危害分析与关键控制点）是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的微生物、物理、化学危害的系统方法，是至今为止世界上公认的有效保证食品**卫生的质量保证体系。它*大优点是使食品生产从以*终产品检验为主要基础的控制观念转变为在生产环节中鉴别控制住危害的预防性方法，作为一种新的手段，将HACCP运用于冷冻品的生产管理，对提高产品质量，增强市场竞争力，增加企业经济效益都具有重

浅谈对HACCP体系的验证和认证-ATP荧光检测仪技术文章浅谈对HACCP体系的验证和认证-ATP荧光检测仪技术文章HACCP体系在我国食品生产企业建立、实施和保持已有多年了，现在越来越多的食品企业向官方和认证机构提出HACCP体系验证和认证的申请。如何有效地对企业实施HACCP体系验证和认证，笔者根据多年来的验证和认证的审核经历，浅谈一些看法供同行们参考。验证和审核HACCP体系时关注法律法规食品的定义：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以**为目的的物品。审核员在验证和审核食品企业HACCP体系时应关注食品卫生法、中华人民共和国进出口商品检验法、出口食品生产企业卫生注册登记管理规定、食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定、GB/T22000-2006标准、产品标准、检验规范和国外有关的法律法规等。这些法规和标准的相关规定，对食品企业来说，制定GMP、SSOP、HACCP计划、前提方案等均需参考的。作为审核人员只有掌握和熟悉这些法律法规，才能在文件审核和现场审核过程中正确判断食品企业HACCP体系的有效性。二、

HACCP体系在蜂蜜加工中的应用-ATP荧光检测仪技术文章HACCP体系在蜂蜜加工中的应用-ATP荧光检测仪技术文章我国养蜂业经多年的发展，取得了巨大的成绩，但80年代的蜂蜜中含有杀虫脒事件和90年代的蜂蜜中重金属超标事件，2002年我国蜂蜜***超标的问题又一次将我国蜂蜜生产的质量和**问题成为关注的焦点。为此我国的养蜂业蒙受了巨大的打击,使得蜂蜜本身具有的绿色**的特点受到质疑。在蜂产品加工中应用HACCP体系，目的在于使蜂产品加工者把以终产品检验为主要基础的控制观念转变为在生产环境下鉴别并控制潜在危害，为加工者提供一个**有效的控制方法。蜂蜜加工工艺流程一般都是原蜜经过粗滤、细滤、搅拌、浓缩、搅拌、包装等过程，成品根据色泽或蜜源分类。1.危害分析工序危害因素危害性判断控制措施CCP原蜜验收1.禁用**残留2.限用**超标3.杂质、异物、重金属等物理危害1.养蜂过程中，使用禁用**或限用**使用方法不正确导致兽药残留超标2.摇蜜时带入的死蜂、容器内涂脱落可引如重金属1.选择原料基地，2.针对拟进口国的要求加强蜂农培训，3.填写养蜂日志4.加强摇蜜机、原蜜桶的控制5.对不合格的原蜜一

执行食品**管理系统（HACCP）——开发产品**管理系统的关键-ATP荧光检测仪技术文章执行食品**管理系统（HACCP）——开发产品**管理系统的关键-ATP荧光检测仪技术文章1959年，美国航空及太空总署（NASA）要求Pillsbury生产消费危险为零的食品。目标是食品**要100%的保证没有因**病源、**、化学品和物理危险引起的**或伤害。流行的质量控制系统（即*终产品和原材料测试）不能达到所需要的食品**水平。NASA的零缺陷程序（即测试每个单位）表现出*小的效果或实际系统。结论是：保证食品**的**成功的方法是建立一个控制全过程、原材料、生产加工环境以及所有有关人员的控制系统。失控的概念模型建立控制的目的是聚集涉及食品产品及加工的知识和经验以便预测会发生什么错误（即危险），它是如何发生的以及它会在过程的何处发生。结果允许生产者：知道产品/过程中的危险；选择测量或观察点，这些点将证明该过程是否正在被控制。发现失控将表明：食品**问题将要发生的可能性增加。原来的系统要执行验证与产品或过程有关的任何食品**问题。为了防止发生这些

浅谈实施HACCP体系过程中应重点关注的问题-ATP荧光检测仪技术文章浅谈实施HACCP体系过程中应重点关注的问题-ATP荧光检测仪技术文章HACCP体系是食品**预防体系，在国际上被许多国家公认的较好的食品**管理体系.在我国许多食品行业建立、实施和保持HACCP体系，但是食品企业在HACCP体系运行过程中，会发生许多各种各样的问题，作为食品企业管理人员如何应用HACCP原理时刻关注HACCP体系运行可作为重点关注的问题。笔者根据HACCP验证工作实践，归纳出7个重要问题，提供给正在或已经建立、实施HACCP体系的食品企业参考。一、关注原、辅料的验收一般来说HACCP计划表中的原料、辅料识别为CCP，食品企业管理人员需要关注原料养殖基地或海捕区域及运输等是否采取有效的管理措施,是否有产品原料验收的标准，原料验收的标准是否收集齐全，验收人员是否按照标准要求进行原料检验，并且记录原、辅料检验情况，需要进行微生物检测的食品是否按照要求进行检测，数据是否合格。如:检验人员查阅合供商提供的农兽药残检测报告或合格申明等数据的有效性。又如：标准规定了鱼类原料的质量要求、运输及贮存、检验规程和验收及