浅论HACCP在食品过敏原控制中的应用-ATP荧光检测仪技术文章随着科技进步和经济发展，食物**性受到越来越多人们重视。食品过敏原（FoodAllergen）问题属于食品**性的范畴，是食品科学工作者极为关注的问题，食物过敏这一食源性**已引起广大食品消费者、生产者和研究者普遍关注。根据流行病学调查，在美国约有2%--2.5%人(600--700万)产生过食物过敏、婴幼儿发生率约4%--6%，儿童约1%～2%，成年人食物过敏者比例比婴幼儿低，但仍为1%-2%[1]。食物过敏在相当程度上侵扰着过敏人群健康，因此，保护该人群的食用**已成为食品**管理部门和食品生产商面临的严峻问题。HACCP(危害分析与关键控制点)体系是国际上公认*有效的食品**保证体系。它通过对影响食品**的显著危害加以识别、评估和控制，将食品可能受到的生物、化学、物理因素消除在养殖、加工过程中。这类体系重视对危害的预防，而不是依赖于*终产品的检验，可以应用于从初级生产到*终消费的整个食品产业链中[2]。本文作者根据HACCP的基本原理，通过对食品中过敏原的危害进行分析，对食品中过敏原进行溯源，对其控制方法进行了进一步

HACCP在食品工业中的应用现状及未来展望-ATP荧光检测仪技术文章HACCP的历史与发展HACCP概念的使用*早于20世纪60年代，美国Pillsbury公司在为美国太空项目服务、提供**卫生食品时，率先使用了此概念。美国FDA1973年在低酸罐头食品中采用。1985年经美国科学院推荐，HACCP被行政当局采用。经过几年的研究和发展，到1989年11月，由美国农业食品**检查局（FSIS）、水产局（NMFS）、食品**管理局（FDA）等机构发布了“食品生产的HACCP法则”。1990年至1995年间，美国相继将HACCP应用于水产品、禽肉产品、果蔬汁、乳制品、糕点、食用油、餐饮等诸多方面。1999年12月18日美国宣布，对输入美国的水产品及企业强制要求建立HACCP体系，否则其产品将不能进入美国市场。近年来，中国、欧盟各国、日本、泰国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家相继学习，推广了HACCP**控制系统。迄今为止，HACCP已被许多国际组织如FAO／WHO、CAC等认可为世界范围内保证食品**卫生的准则。我国从1990年起开始了食品加工业应用HACCP的研究，

潜在危害和显著危害的正确判断--ATP荧光检测仪技术文章潜在危害和显著危害是危害分析的主要内容，也是选择关键控制点的前提条件。所谓的危害其定义是指可引起人类食用食品不**的任何生物的、化学的或物理的特性和因素。就HACCP应用而言，危害仅指食品中能够导致人体伤害或损伤的污染和情况。食品中出现的杂质（昆虫、头发、污物）、品质缺陷，只要这些缺陷不是直接地影响到食品的**，一般不属于危害的范畴。日常生活中诸如食品的腐败变质，**超标并不一定有危害。而真正的危害是从结果来认定，看看是不是*终造成**问题，例如：内毒杆菌食物中毒导致腹泻、呕吐、腹疼严重时，呼吸道肌肉麻痹并导致死亡等。在危害分析中根据原理可分为潜在危害和显著危害，其中潜在危害的作用在于其分析的充分性，由于在任何食品的加工操作过程中都不可避免地存在一些具体危害，这些危害与所用的原料、操作方法、储存条件及销售方式有关。即使生产同类产品的企业，原料配方、工艺设备、加工方法、加工日期和储存条件有及操作人员的生产经验，知识水平和工作态度等不同，各企业在生产加工过程中存在的危害也是不同的，需要HACCP小组针对实际情况查找潜在危害，由于分析性

振动频率检测仪是针对各种机器设备测量工作频率而研制的，即可测量一般机器设备振动频率、也可测量精度要求高的设备。仪器采用先进集成电路及高灵敏度传感器结合而成，具有可靠性高、耗电低、抗干扰能力强的特点。仪器采用ABS手持式机壳及蓄电池供电方式，LCD模式显示频率值，操作简便、直观。该仪器的研制成功，将会极大的方便测试人员在现场进行对机器设备的检测、标定。一、301型振动频率检测仪技术指标1．频率范围：5.00-999.9HZ2．误差：≤±3%3．工作电源：6V可充电镍氢电池（一次充电可持续工作12小时）4．环境条件：工作温度-30℃～50℃5．外形尺寸：185×85×28mm6．重量：300g二.操作说明1.将传感器按装在被测设备上，可用磁吸座或镙丝固定。2.将电源开关按在“开”处，10秒种后便可检测。3.当“欠压”指标灯亮时，表示电池电压低于正常使用电压，应及时充电（充电时间约8小时）。三、301型振动频率检测仪注意事项1．传感器在使用时避免摔打、敲击。头部允许更换探针、镙丝或磁吸座，2．仪器擦洗

随着工业的发展进步，瓦楞纸箱作为包装材料已受到相当广泛的应用。因瓦楞纸箱行业门槛较低，故竞争异常激烈。纸箱用户在使用纸箱的过程中暴露出或多或少的质量问题，如纸箱堆码后跨塌、破裂等等造成诸多的负面影响。因此，已有越来越多的纸箱用户意识包装对产品的保护和产品形象推广的双重意义。纸箱用户在确定产品质量标准时已更加专业化和理性，如：添置测试仪器测评纸箱的关键指标……耐破和抗压力（或堆码），综合研究是否包装过度（材料设计过剩），实现包装物料的设计在整个产品制造成本中的优化贡献。但在产品检验过程中，纸箱用户评定产品是否合格时，往往产生认识上的偏差，对产品测试结果误判。下文就如何正确认识和评定瓦楞纸箱的抗压力和堆码试验，做具体分析、探讨，将个人的实践经验与纸箱企业和用户共同分享。纸箱抗压力、堆码测试是否符合要求必须明确两个标准：检验状态标准、物理指标标准。检验状态分析包装行业通常采用如下两个包装物料的检验状态：纸箱试样温度、湿度分别为（23±2）℃，（50±5）％预处理24h。标准来源：SN/T02693-93《出口商品运输包装瓦楞纸箱检验规程

初步探讨HACCP理论在出口食品农产品源头控制上的应用-ATP荧光检测仪技术文章1、前言产品的**问题是一直受到每个国家的重视，近些年来，发生在各个国家的食品**性危害使人们仍然记忆犹新：欧洲的“疯牛病”事件、亚洲的“口蹄疫”及美国发生的李斯特菌、沙门氏菌、0157:H7大肠杆菌引起的食品危害；近几年发生的禽流感、苏丹红、多宝鱼等事件。2002年初，因氯霉素（CAP）残留超标我国蜂产品全线退出欧盟市场，并在多国发生连锁反应，2004年7月欧盟才解除对我国包括蜂产品在内的动物源性食品的禁令。2006年日本实施肯定列表制度以来发生多起被通报事件，如出口日本的生姜及产品被检出含有甲胺磷，致使我们在出口生姜及产品时批批检测甲胺磷。2007年因为含有不合格色素、微生物超标、农残超标等原因被美国FDA拒绝入境的食品1月份50种、2月份33种、3月份多达82种；2007年4月，欧盟食品和饲料快速预警系统对中国产大米饼、蓝鲨、芝麻油、花生米、干菜等发布信息通报；欧盟对中国产冷冻鳕鱼发表警示；欧盟对中国产蜂蜜发布警告；日本肯定列表制定实施至今已有10个月，

HACCP对控制动物饲料和宠物食品**卫生的研究-ATP荧光检测仪技术文章食品**卫生问题从来没有像今天这样得到社会的广泛关注和重视。一方面，经过几年的努力，“民以食为天，食以安为先”已经成为整个社会的共识，另一方面，食品**卫生事故频发，特别是美国宠物食品“三聚氰胺”事件和“巴拿马二甘醇牙膏事件”，已经被国际上炒得沸沸扬扬。毋庸置疑，食品**卫生问题又一次成为全社会、全世界关注的焦点。尤其值得注意的是，*近的食品**问题已经从传统的食品概念延伸到宠物食品、饲料**上。应该说，经过近几年的努力，我国的食品**工作已经取得了长足的进步，特别是在出口食品方面，已经基本建立了一套相对完善的出口食品**控制体系，出口食品在高门槛下的高增长，便是明证。但是，*近频频曝光的事件，又一次给我们敲响了警钟，食品**卫生涉及的内容，又得到了扩大和延伸。而在这些问题的背后，非法添加物的监管问题已经成为主要的问题。为增加宠物食品和动物饲料的风味及营养，必须使用添加剂。从“苏丹红”到“对位红&rdquo

HACCP体系在食品工业中应用情况简述-ATP荧光检测仪技术文章HACCP的全称是HazardAnalysisCriticalControlPoint，即危害分析关键控制点。它是一个以预防食品**为基础的食品**生产、质量控制的保证体系，由食品的危害分析（HA,HazardAnalysis）和关键控制点（CCPs,CriticalcontrolPoints）两部分组成，被国际权威机构认可为控制由食品引起的***有效的方法，被世界上越来越多的国家认为是确保食品**的有效措施。一、HACCP的产生和发展20世纪60年代美国Pillsbury公司与美国宇航局用“零缺陷”方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品时，形成了HACCP食品质量管理体系，并证实了其可靠性。1971年，Pillsbury公司在**届美国国家食品保护会议上**提出HACCP，从此这一概念就在食品工业发展起来。美国是*早使用HACCP系统的国家，FDA首先将其用作制定酸性食品和低酸性食品法规的基础，并在食品加工制造中强制实施HACCP的监督与立法工作。此后，美国发布了不同食品生产和进口食品的HACC

操作性前提方案在肉鸡屠宰企业中的应用-ATP荧光检测仪技术文章操作性前提方案(OPRP)指为控制食品**危害在产品或加工环境中引入和（或）食品**危害污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。操作性前提方案是在危害分析的基础上获得的，用于对识别的危害进行控制，而基础设施和维护方案则不基于危害分析。为解决肉鸡屠宰过程中的危害,通过HACCP原理和操作性前提方案等控制措施相结合的办法进行控制，即被确定为关键控制点的显著危害通过HACCP计划控制，而其它的显著危害，通过建立操作性前提方案进行控制。HACCP对危害的控制固然重要，但没有操作性前提方案等控制措施的有效控制，同样无法显示HACCP的巨大威力。一、肉鸡屠宰生产工艺流程：二、操作性前提方案的建立操作性前提方案计划表OPRP控制内容要求监控纠正措施验证记录对象方法频率人员培训教育员工意识、操作方法、劳动技能考核合格，掌握方法，规范操作员工现场提问、演练每次培训人力资源部、厂办培训不合格员工调离岗位重新培训、考核复查考核记录，现场抽查、巡视培训计划、培训记录、考核记录仓库管理温湿度、微生物状况符合《仓库管理办法》的规定温湿

ISO22000在乳制品企业的应用-ATP荧光检测仪技术文章牛奶是一种营养丰富、易被人体吸收的理想食品，深受广大人民喜爱。根据FAO统计，世界年人均乳品消费量达到100公斤。然而，近年来乳制品行业还是频频发生食品**问题：二恶英污染事件、雪印牛奶事件、大头娃娃事件等，让乳制品的**问题成为全球瞩目的焦点。因此，建立一个有效的食品**管理体系，保障乳制品的**，便成了广**制品生产企业的必然选择。ISO22000：2005《食品**管理体系食品链中各类组织的要求》的实施，使乳制品生产企业有了建立一个系统和完整的食品**管理体系依据。而如何使这个食品**体系运行有效，除了要把握好标准的要求外，更需要把有关法律法规的要求有机地结合进来，使建立的体系具有高度的灵活性、技术性和实用性。下面就乳品企业食品**管理体系中HACCP计划和其他相关控制措施的控制要点进行阐述。以**纯牛乳为例的HACCP计划关键工序显著危害控制方法/参数关键设备要求的特殊环境投入物料产出（包括副产物和废物）特殊人力资源要求1原料乳验收***残留每批检测***残留，阴性方可接收TTC法或SNAP仪器或ROSA仪器等若采用细

HACCP原理在出口食品生产企业监管中的应用探讨-ATP荧光检测仪技术文章前言HACCP（HazardAnalysisiandCriticalControlPoint），是以科学为基础通过系统研究的食品质量**管理体系，涉及从水中到餐桌、从种植基地到餐桌、从养殖场到餐桌全过程**卫生的预防和控制，危害分析及重点管制法，是一个食品**管理系统，美国、加拿大、西欧、澳大利亚、日本等发达地区普遍使用，并取得了良好效果，被国际食品界公认为是综合防止食品败坏，确保食品**的*佳管理方法。本文拟结合目前出口食品农产品现状，探讨该原理在出口生产企业监管中的应用。一、随着全球工业化发展，食品**问题已经成为世界各国关注的焦点，我出口食品农产品***临的形势不容乐观。（一）国内食品**事件频频曝光。近年来，国内媒体连续多次对国内食品农产品**问题进行曝光，如红心鸭蛋、粉丝吊白块、养殖多宝鱼违禁**污染、劣质豆腐、食品检出苏丹红、饼干等微生物超标、啤酒甲醛问题等等，说明了国内食品**状况不容乐观。虽然仅是个别不法企业在国内销售产品中的违法违规行为，但由此对我国农副产品生产环境和出口产品在国际市场的声誉产生

HACCP体系在食品**体系中的的应用探讨-ATP荧光检测仪技术文章HACCP（HazardAnalysisCriticalControlPoint），即危害分析和关键控制点。它是一个以预防食品**为基础的食品**生产、质量控制的保证体系，由食品的危害分析（HA,HazardAnalysis）和关键控制点（CCPs,CriticalcontrolPoints）两部分组成，被国际权威机构认可为控制由食品引起的食源性***有效的方法，被世界上越来越多的国家认为是确保食品**的有效措施。一、HACCP的基本原理1.HACCP的产生和发展20世纪60年代美国Pillsbury公司与美国宇航局用“零缺陷”方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品时，形成了HACCP食品质量管理体系，并证实了其可靠性。1971年，Pillsbury公司在**届美国国家食品保护会议上**提出HACCP，从此这一概念就在食品工业发展起来。美国是*早使用HACCP系统的国家，FDA首先将其用作制定酸性食品和低酸性食品法规的基础，并在食品加工制造中强制实施HACCP的监督与立法工作。此后，美国发布了

HACCP体系在出口食品生产企业应用的现状分析-ATP荧光检测仪技术文章HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）即危害分析与关键控制点，是一个以预防食品**为基础的食品**生产、质量控制的保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。HACCP体系的*大优点在于它是一种系统性强、机构严谨、理性化、有多项约束、适应性强而效益显著的预防为主的质量保证方法，被国际权威机构认可为控制由食品引起的***有效的办法，被越来越多的国家认为是确保食品**的有效措施。HACCP在中国的应用源于1990年，为确保我国食品顺利出口，原国家商检局组织实施了“出口食品**工程研究的应用”计划。1997年12月18日美国FDA发布的水产品HACCP法规开始执行后，中国的输美水产品加工企业开始实施HACP计划。2002年总局发布20号令，明确要求出口罐头、水产品、肉制品、冻速果蔬、果蔬汁及速冻方便食品（含肉、水产品）的生产企业必须实施HACCP体系。为**推广该计划，认监委和相关部门做出了积极的努力。经过近十年的推广，HACCP体系已广泛应

HACCP七个原理在水产养殖中的运用-ATP荧光检测仪技术文章近年来，水产品**问题成为食品**的一个焦点，水产品“从池塘到餐桌”的**质量问题贯穿在水产品养殖、加工各个环节。其中养殖阶段，包括水体周围环境的污染是造成水产品质量的下降关键因素。因此只有加强源头管理，建立科学的养殖管理模式才能从根本上解决水产品质量**问题。结合HACCP推行无公害水产品养殖，建立水产养殖HACCP基地，是当前水产养殖走向规范化，标准化，现代化和制度化的有效途径。HACCP体系HACCP即危害分析和关键控制点，是生产（加工）**食品的一种控制手段：通过对原料、关键生产工序及影响产品**卫生的主、客观因素进行分析；确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。HACCP的基本原理由7个部分组成，分别是：危害分析与预防控制措施；确定关键控制点（CCP）；建立关键限值（CL）；关键控制点监视；纠正和纠正措施；验证程序；记录保持程序。在充分了解产品生产流程的基础上，根据7个原理制定的HACCP计划书是HACCP体系的主要组成部分，与生产相关的其他程序文件如良好

从欧盟食品**通报分析中国食品**风险要素及相应管理措施的探讨-ATP荧光检测仪技术文章欧盟食品**局在其官方网站中每周向公众通报在进口食品中检出问题的情况。济宁检验检疫局根据欧盟每周食品**预警通报汇总分析了中国（包括香港、台湾）出口至欧盟的食品被检出问题的情况。经总结获知2006年中国共被欧盟通报食品**问题288次，其中生物**被通报75次占26%；重金属及其他析出物质被通报51次占17.7%；食品接触材料析出物被通报46次占16%；添加剂被通报37次占12.8%；农兽药问题被通报10次占3.5%；微生物被通报10次占3.5%;寄生虫问题被通报4次占1.4%；外来污染物二恶英等被通报3次占0.1%；其他问题被通报52次占18%。根据通报频率和比例具体分析如下：一、生物**高居榜首（占通报总数的26%）被通报的生物**主要包括黄曲霉**和组胺，根据通报次数的多少依次为黄曲霉**和组胺。其中黄曲霉**主要涉及的产品为花生制品、姜未和鸡蛋糕（香港），主要通报国为德国、荷兰、波兰、希腊、英国、马耳他、捷克、西班牙、意大利、法国、丹麦；组胺主要涉及的产品为酱油，主要通报国为波兰。二、重金属