HACCP体系在出口金华火腿食品**控制中的应用-ATP荧光检测仪技术文章HACCP体系在出口金华火腿食品**控制中的应用-ATP荧光检测仪技术文章食品生产和贸易的迅速发展与全球经济增长同步，食品需求不断增长，国际贸易逐渐实现自由化，在这个过程中，行之有效的产品检验和质量控制在全球逐渐协调一致，国际标准和新的质量保证体系与观念的发展和实施等重要因素起了关键性的作用。HACCP（HazardAnalysisCriticalControlPoint）是一个预防性、用于保护食品，防止产生生物、化学、物理危害的食品**控制体系，在现代食品工业(尤其是肉制品工业)中应用不断增多。金华火腿作为有上千年历史的我国**食品，如何运用现代质量管理手段，来确保使用传统加工工艺的火腿符合现代食品**卫生要求，维护我国知名品牌的荣誉，是我们面临的严峻挑战。为此我们将HACCP体系引入到传统金华火腿加工过程的管理中，通过分析火腿生产的各个环节，在对金华火腿生产过程中可能产生的影响食品**的危害(HA)因素进行分析，找出显著危害，并通过采取有效的预防控制措施，对各个关键环节实施严格的监控，从而实现对食品**危害的

HACCP和食品防护共同为食品**保驾护航-ATP荧光检测仪技术文章HACCP和食品防护共同为食品**保驾护航-ATP荧光检测仪技术文章食品**直接关系人民的健康各国家的荣誉，关系国家经济的发展和与社会和谐稳定。《食品**法》的公布实施，对规范食品生产经营活动，防范食品**事故发生，增强食品**监管工作的规范性、科学性和有效性，提高我国食品**整体水平，具有重要意义。近年发生的严重影响我国荣誉的重大食品**事故表明，我国的食品**监管体制存在不容忽视的制度缺陷，长期以来食品形成的食品**控制体系受到了****日挑战，提醒我们各级监管部门必须提高警惕，快速调整监督机制，帮助企业认识到必须在做好食品**控制的同时做好食品防护工作。从我国食品加工行业的整体水平来看，食品保护和食品防护计划都处在初级阶段，尤其食品防护是国际先进国家根据国际食品**形成制定的比较新兴的保护措施，在中国尚未得到广泛推广与应用，甚至许多食品的监管人员仍不清楚什么是“食品防护”，应该引起各级政府的高度重视，坚决遏制人为破坏食品**事件。现就食品**的科学监管进行如下探讨：HACCP和《食品防护计

从三鹿牌婴幼儿奶粉事件谈饲料与食品**性的宏观控制-ATP荧光检测仪技术文章从三鹿牌婴幼儿奶粉事件谈饲料与食品**性的宏观控制-ATP荧光检测仪技术文章1.1事件概况自2008年9月12日三鹿牌婴幼儿奶粉三聚氰胺人为污染事件被曝光至2008年年底，**累计报告因食用三鹿牌婴幼儿奶粉和其他问题奶粉导致肾结石等泌尿系统出现异常的患儿共29.6万人，5.19万名儿童被送往医院接受**，6名儿童死于三聚氰胺奶粉。2008年10月份我国乳制品出口1036吨，同比下降了91.8%，其中，奶粉出口仅48吨，同比下降了99.2％，其他食品和饲料出口特别是含“氮”食品、饲料也有不同程度的影响，90多个国家或地区对我国出口食品、饲料采取紧急管制措施甚至暂时封关。事件发生后，党中央、国务院高度重视，立即成立国家处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件领导小组，**启动国家重大食品**事故I级响应，积极为儿童免费筛查和救治患儿，采取一系列严厉措施加强乳品生产市场监管，实施驻厂（场）监管制度，制订了乳及乳制品三聚氰胺临时限量，国务院公布了《乳品质量**监督管理条例》（国务院令第536号），对乳及乳制品普

关于食品**管理体系在农产品加工企业应用的几点讨论-ATP荧光检测仪技术文章关于食品**管理体系在农产品加工企业应用的几点讨论-ATP荧光检测仪技术文章一、我国是一个农业大国，目前食品**管理存在这样特点1、是新老问题并存：由于食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。与此同时，伴随着经济的快速发展，我国又出现了一些工业化国家所面临的新问题，如：禽流感，大批量感染、交叉污染、集体扑杀问题。2、源头污染突出：有七、八亿的农民在以分散的方式生产初级农产品，食品**方面的知识、素质和遵守法律的意识较差，蔬菜农药超标等问题多发。3、是中小型食品加工企业占多数：在当前近50万个食品生产企业中，很大一部分是投资在数十万元人民币以下的中小型食品企业。从业人员的素质参差不齐，多次出现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂恶性食品**事件。4、是食品**信息交流渠道不畅通，甚至不正常：新闻媒体的报道，有些媒体有关食品**问题的不严谨、不准确的负面报道和连篇累牍的不负责任的新闻炒作上，消费

食品**管理系统中TBS的建立与应用-ATP荧光检测仪技术文章食品**管理系统中TBS的建立与应用-ATP荧光检测仪技术文章ISO22000：2005食品**管理系統7.9条款提出，追溯性系统（以下简称TBS）组织应建立及应用一个TBS，藉以鉴别产品批次与其相关的原物料批次、加工及交货记录。那么为何要建立TBS，TBS有何要求，怎样建立TBS，TBS研究及应用进展如何呢？一、建立TBS的目的与意义TBS是TRACEBACKSYSTEM**个英文字母的缩写。它是将每一种产品原料的产地、使用的农药或兽药以及添加剂、种植或养殖者、收割或出栏、屠宰日期、购买日期、商品生产日期等记录资料化，使商品的正确资料可以用电脑进行追踪的一种系统。TBS在产品供应的整个过程中对产品的各种相关信息进行记录存储的质量保障系统，其目的是在出现产品质量问题时，能够快速有效地查询到出问题的原料或加工环节，必要时进行产品召回，实施有针对性的惩罚措施，由此来提高产品质量水平。TBS*早应用于汽车、飞机等一些工业品的产品召回制度中。自20世纪70年代以来，食品**问题日益突出，食源性**危害巨大。国际上，疯牛病、禽流感等疾

对食品**管理体系实施外部沟通的理解-ATP荧光检测仪技术文章对食品**管理体系实施外部沟通的理解-ATP荧光检测仪技术文章1、外部沟通是体系保持和持续改进的基础沟通的含义是指使彼此通连、相通。沟通是为了一个设定的目标，把信息、思想和情感在个人或群体间传递，并且达成共同协议的过程。ISO22000:2005标准强调了沟通的作用，在4.1总要求指出，组织应“在整个食品链中沟通与其产品**有关的适宜信息”。这就明确了体系对外部沟通的内容主要为产品**有关的适宜信息，这些信息在进行危害分析中起着关键作用。顾客的食品**要求、食品监督管理机构要求、以及一些新的危害信息，必须通过外部沟通获得。沟通首先是通过信息分享，确保对生产过程的危害进行有效地评定和控制。目前各种食品**标准发布、更新频率加快，世界各国对**限量变化迅速，食品添加剂的品种层出不穷，因此食品生产企业在实施产品危害分析时要充分了解和掌握各种信息，根据信息评估其产品对消费者的危害程度，便以对生产过程的危害进行有效地控制。其次通过有效的外部沟通，可获得对产品生产有益的建议，摆脱习惯性思想束缚，找出危害控制过程的

HACCP管理体系在食品**中的研究进展-ATP荧光检测仪技术文章HACCP管理体系在食品**中的研究进展-ATP荧光检测仪技术文章中国作为一个发展中国家的人口大国，食品**问题在社会经济中的重要性尤为突出。特别是近几年，来自国内市场和出口市场的压力明显增大。在国内市场，瘦肉精、有毒豆奶、毒大米、毒粉丝、毒酒、劣质婴儿奶粉等接二连三、此起彼伏的食品**事件已经造成了巨大的社会经济损失。在国际市场，我国作为世贸组织WTO的新成员，与世界各国间的食品贸易往来日益增加，食品**已经成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素。近些年来，与食品**有关的贸易摩擦事件如中日之间的菠菜风波、中国和欧盟水产品贸易摩擦、美国大量扣留中国食品产品[1]等不仅给我国造成了经济上的巨大损失还破坏了我国在国际市场上的形象。对这种损失的计量应该是多角度的：频发的食品**事件损害了当事人的生命和身心健康，进而对社会产生不稳定因素；频发的食品**事件挫伤国人的食品消费欲望，影响了国内需求的空间；频发的食品**事件为国外抑制我国食品出口提供理由，部分国家或地区对我国出口食品高筑技术壁垒,如对日本出口大米,农药残留、重金属与

应对非传统食品**问题的思考与建议-ATP荧光检测仪技术文章应对非传统食品**问题的思考与建议-ATP荧光检测仪技术文章近年来，我国连续发生了影响巨大的食品**事件：2003年的敌敌畏火腿事件；2004年的阜阳奶粉事件；2005年苏丹红事件；2006年多宝鱼孔雀石绿事件；2007年输美宠物饲料三聚氰胺事件。2007年，**范围开展了声势浩大的食品**专项整治。领导重视，措施严厉，投入**，政府监管部门调动了可调动的行政资源对食品**进行整治。但是，2008年初发生的输日“毒饺子”事件，引发一场中国食品对日出口的危机；9月发生三鹿婴幼儿奶粉事件，造成了约2200万人接受检查，报告患儿近30万，5万多人住院**的严重后果。三聚氰胺阴霾还未消散，2009年4月，浙江金华晨园乳品又被查出违法添加皮革水解蛋白粉。我国的食品**危机还未见底。人们不禁要问：我们的食品**到底怎么了？一、我国当前食品**存在主要问题剖析-非传统食品**问题食品**是一个全球性问题，但国际上的事件大多是环境污染及食物链污染所致，多是非人为故意污染。而我国近年发生的重大食品**事件，都是人为事件，

企业运用HACCP体系提高食品**管理水平-ATP荧光检测仪技术文章企业运用HACCP体系提高食品**管理水平-ATP荧光检测仪技术文章一、序食品**是关系国计民生的大事。在以前,食品不丰富的年代，解决温饱是主要问题。随着工农业生产的发展，农产品的丰富，食品**观念有了新转变，人们不仅要吃饱，要吃好，还要健康。然而在某些情况下，有的个别企业为了追求发展采用了一些手段，忽视了食品**。由于食品是传统产业，中小企业比较多，产品退化，设备陈旧，科技含量不高，法律法规不健全，食品**质量管理规定很难贯彻执行，造成食品**管理困难大问题多的局面。HACCP是对食品**管理中需要质量控制事项所做的规定，是从事产品生产与商品流通活动共同遵守的程序。目前，随着经济全球化和知识经济发展速度的加快，HACCP已成为经济发展和食品**质量管理的有效手段，食品企业应把健康为目的的HACCP质量控制作为企业战略发展重点，从食品危害分析控制技术方面进行切入研究，建立从农田到餐桌的全程食品**管理控制系统，掌握从源头、生产、流通、销售等各个环节的HACCP质量**控制技术，保证食品**质量的各阶段取得有效保障。二、

HACCP管理体系的应用与我国食品**-ATP荧光检测仪技术文章HACCP管理体系的应用与我国食品**-ATP荧光检测仪技术文章近年来，我国食品**事件频发，“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、吊白块粉丝、甲醛浸泡水产品等“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步，三鹿奶粉事件，又一次将中国的食品**问题推向了风口浪尖。因此，中国食品**问题受到了****的关注，要确保食品的**性，在食品生产企业内部建立和执行更为严格的食品**控制体系是必须的。其中，危害分析与关键控制点（HACCP）系统作为一种世界公认的确保食品**的有效措施和食品**控制的基础体系，正广泛应用于食品行业各个领域。1HACCP体系概述1.1HACCP的定义HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写，即危害分析与关键控制点，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别、评价和控制的一种系统方法。该方法通过对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统

浅谈食品**管理体系在葡萄酒生产中的建立和运用-ATP荧光检测仪技术文章浅谈食品**管理体系在葡萄酒生产中的建立和运用-ATP荧光检测仪技术文章茅台葡萄酒公司，在近一年的时间里，完成了质量、环境、职业健康、食品**管理四项体系的认证工作，这在葡萄酒行业中可以说是**。四项管理体系的认证实施和运行，使公司全体员工的从业理念和管理水平得到了不同程度的提高，公司的各项管理制度具体、健全，各岗位职责明确、到位，各工序操作规程具有很强的规范性和可操作性，公司将以此为契机，打造茅台葡萄酒品牌，树立葡萄酒业国酒风范。茅台葡萄酒业起步较晚，在葡萄酒生产过程中，就保证产品质量方面存在着工艺执行的随意性和偏差性，关键工序没有完整的操作规程，监测控制程序不完善，员工的岗位职责不明确、质量意识不强等问题，这些问题严重制约着企业的发展，因此建立一套完整的企业管理体系势在必行。四项管理体系之一的食品**管理体系(是一个预防食品**问题为基础的防止食品引起**的有效方法，它是一项国际认可技术，希望生产企业能透过此体系，防止各类的食品污染，它也是一套界定在食物生产过程中可能涉及的监控点，并加以控制预防)。是&ldqu

如何建立基于HACCP原理的食品**管理体系-ATP荧光检测仪技术文章如何建立基于HACCP原理的食品**管理体系-ATP荧光检测仪技术文章一、随着人类生活水平的不断提高和食品贸易的扩大，食品**问题已越来越成为社会、政府、国际组织所关注的重大问题。目前，HACCP已成为一种重要的、用于食品生产过程的、预防性的食品**性质量控制措施。质检总局二十号令和认监委三号公告明确规定：罐头食品等六类高风险出口食品生产企业必须建立和实施HACCP体系。2009年6月1日开始实施的《中华人民共和国食品**法》第三条明确规定：“食品生产经营者应当依照法律、法规和食品**标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品**，接受社会监督，承担社会责任。”明确了食品生产经营者作为食品****责任人所应承担的社会责任。企业被授权进行食品**管理并为此负责，承担一切责任。迫于社会和市场的压力，企业需自发地改进其产品的质量；而政府部门则通过法规，强制性地要求企业保证食品的**卫生。因此，企业必须建立和拥有一个食品**管理体系-出口食品企业的先决条件。而建立一个有效的基于HACCP原理的食

食品**体系文件的结构与要求-ATP荧光检测仪技术文章食品**体系文件的结构与要求-ATP荧光检测仪技术文章一、存在的问题（一）企业对实施食品**管理体系认识不足食品企业导入食品**管理体系，更重要的在于控制自身食品的食品**危害，向消费者提供更加**的食品，这是导入食品**管理体系的*根本目的。在工作中我们发现，许多食品加工企业引入食品**管理体系的目的不是从食品**控制角度出发，而是为了公司对外宣传和产品销售的需要，有的纯粹就是为了为了获取一张认证证书。如果一个企业的管理层认识不足，领导不重视，食品**管理体系在建立和实施过程中自然也就会流于形式，食品**危害控制也就成了一句空话。（二）对食品**管理体系理解不到位食品**管理体系的根本目的是控制食品**危害，*重要的就是要把自原料至终产品的加工过程中可能存在的各种潜在食品**危害分析出来，这是建立食品**管理体系的核心部分。只有危害分析**、科学、充分，才能制定出合理的控制措施，食品**危害也才能得到控制。许多食品企业对食品**管理体系理解不透彻，单纯以为按照HACCP原理建立文件化的程序就可以了，而没有在危害分析方面认真下功夫，

《食品**法》对HACCP体系实施的影响-ATP荧光检测仪技术文章《食品**法》对HACCP体系实施的影响-ATP荧光检测仪技术文章“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品**问题关系到国民大众的健康和**，关系到一个国家的经济发展和社会稳定，关系到国计民生。中国政府历来十分关心老百姓的食品**问题，《食品**法》于2009年6月1日在全世界的关注下“千呼万唤始出来”，表明了我国政府对此问题的态度。说明政府下了很大的决心要控制和加强食品**。食品**是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。《食品**法》是对食品**监管体制,食品**标准,食品**风险监测和评估,食品生产经营,食品**事故处置等各项制度进行了补充和完善。食品**控制的加强还可能进一步促使企业对产业链纵向整合。根据历年来食品问题的经验，食品**风险多发生在原料采购和生产加工两个环节。为消除购进外部原料的风险，企业通常采取加强原料检验的被动控制方法。主动控制风险的方法是把企业质量控制体系延伸至原料生产,收购环节，即产业链的纵向

食品**从食品添加剂谈起-ATP荧光检测仪技术文章食品**从食品添加剂谈起-ATP荧光检测仪技术文章食品添加剂可以保持和提高食品的营养价值。食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大���提高和改善食品的营养价值。这对于防止营养**和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。食品添加剂有利于食品贮存和运输，延长食品的保质期。各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。食品添加剂可以增加食品的花色品种。食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。食品添加剂可以有利于食品加工操作。食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如果不用食品添加剂就无法加工。食品添加剂