食品**建立实施及评审关注重点-ATP荧光检测仪技术文章为了更好地控制食品**，满足消费者的需求，越来越多的食品企业开始在危害分析和关键控制点(HACCP)体系的基础上依据GB/T22000-2006标准的要求建立食品**管理体系并申请第三方认证。中国合格评定国家认可委员会也开展了对食品**管理体系认证机构的认可。国家认监委于2007年发布了《食品**管理体系认证实施规则》，并于2010年进行了修订。由此可以看出，政府主管部门对食品**管理体系认证认可十分重视，食品**至关重要。但是，笔者在工作过程中发现，很多食品企业在建立和实施食品**管理体系过程中，往往由于对标准理解不到位，导致体系不能很好地满足GB/T22000-2006标准的要求，影响了体系在保证食品**方面的有效性。而认证机构的审核员在审核过程中也未对企业常见问题给予重点审核。一、前提方案与操作性前提方案的确定：前提方案与操作性前提方案的定义在食品**管理体系中，前提方案指在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供**终产品和人类消费的**食品。操作性前提方案指控制食品**危害在产品或产品加工

申请食品**认证的必备要求-ATP荧光检测仪技术文章1、具有法人资格，具有营业执照，具有QS生产许可证或其他法规要求的证和照等（如屠宰许可证等）。2、具备按GMP、SSOP和HACCP基本要求、相关标准建立的管理体系；3、在申请认证前，HACCP体系至少运行三个月，并提供足够的证据；4、做过至少一次内审和管理评审。5、在审核时必须要有生产现场。

纽扣式温度记录仪在食品**中的应用一、应用背景1、【盒饭冷链】盒饭烧煮后充分冷却(在2小时内需使中心温度降至10℃以下)后分装，并在10℃以下条件储存、运输，食用前须加热至中心温度不低于75℃。采用真空冷却机可在几十分钟内给大量盒饭急速降温，采用冷库约1.5小时能降到10℃以下。盒饭加工公司下午将饭烧好冷却后，用冷藏车将盒饭送到学校冷库储存，次日供学生食用。由于生产和储存能力限制，冷链是学校的主要供餐方式。2、【盒饭热链】食物烧熟煮透后加温保温，使盒饭在食用前中心温度始终保持在65℃以上，烧好后需在3个小时内食用。3、【微生物超标】从微生物繁殖的角度看，当**达到一定数量时，才能引发食物中毒，**生长需要4个条件：营养、水分、温度和时间，前两个因素无法控制，任何食物都有营养成分，而我们吃的中餐与西餐*大的区别就在于水分含量大。所以规定要么高温，要么低温，10℃至60℃是*危险的温度段，直接入口的食物在这个温度存放的时间越长，就越危险，尤其在3个小时的拐点处，*容易导致食物中毒。而国内多起集体食物中毒事件是由微生物超标引起二、产品介绍针对以上三点，杭州数测科技与美国DALLAS公司合作，

建立食品**管理体系遇到的问题-ATP荧光检测仪技术文章目前，大多食品企业，特别是出口食品企业在HACCP原理的基础上建立了食品**管理体系，通过建立和实施食品**管理体系，提高了食品**管理水平，保证了食品的**卫生质量。但是，食品企业在建立和实施食品**管理体系过程中，由于种种原因，导致体系的建立和实施存在问题，影响了体系在保证食品**方面的有效性。体系建立和实施中常见问题领导重视不够领导的重视和参与是企业建立和有效实施管理体系的关键。这里所说的领导重视不够，是指食品企业的管理者没有把管理体系的重视落实到行动上，没有使管理体系在组织的各层次得到贯彻执行。由于领导重视和参与不够，使得整个组织的人员对体系的作用认识不足、学习不够，导致体系的文件规定得不到有效的执行，使体系和组织的实际管理要求出现了“两张皮”。培训不足许多企业的食品**管理人员没有受到系统、有效、经常性的食品**管理体系知识的培训。笔者在审核过程中，经常遇到许多人员不知道体系文件规定的情况。这种培训的欠缺，导致食品企业建立的食品**管理体系缺乏符合性和适宜性，也导致实际操作偏离文件规定的情况时有发

HACCP与食品**质量控制-ATP荧光检测仪技术文章一、危害及危害分析危害是指食品中存在的一些有害于人体健康的生物、化学和物理因素，它们是建立HACCP体系的基础。食品中有各种不同类型的危害，任何一种危害都有可能存在于食品加工、生产和销售的各个环节之中。食品中常见的危害可分为生物性危害、化学性危害和物理性危害等３大类。其中，对消费者而言，生物性危害是*大*直接的危害，并有可能成为潜伏性的危害，引发**或导致食物中毒；化学性危害则是一种对人体有长期负面影响的危害，损害人体健康；而物理性危害则有可能对使用食品的人造成直接损伤。1．生物性危害食品中生物性危害主要是指生物(包括**、病毒、**及其**、寄生虫、昆虫和有害生物因子)本身及其代谢产物对食品原料、生产过程和成品造成的污染，损害食用者的健康。2．化学危害食品中化学性危害是指化学物质污染食品而引起的危害。可分为四类：天然的化学物质(组胺等)、有意加入的化学品(食物添加剂、防腐剂、营养素添加剂、色素添加剂)、无意或偶然加入的化学品(农业上的化学药品、禁用物质、有毒物质和化合物、工厂润滑剂、清洗剂、**剂等、生产过程中所产生的有害化学物质

餐饮业食品**控制考虑的因素-ATP荧光检测仪技术文章HACCP**控制体系自被广泛应用于食品制造行业以来，几乎覆盖了所有食品的初级生产、深加工、储存、运输以及销售的各个环节。但指导并实践于餐饮业的食品**控制，一直是个短板，盖因餐饮业的特点殊异于其他食品加工业。对于工业化食品生产的系统性风险而言，餐饮业的偶然性与人为性风险尤为突出。在此文中，尝试分析餐饮业的特点，概述餐饮加工中经常被考虑到的食品**风险因素，重点对容易被忽略的食品**风险因素进行分析。藉此抛砖引玉，得引各位方家斧正。一、餐饮业的特点分析餐饮业的特点有如下一些方面：一是即食性。顾客就餐，即点即加工即食，不能长时间保存。二是食物原料的广泛性。几乎所有人类可以食用的物质均能现身于餐馆。三是各种食物配料和调料的复杂性。四是加工器具和餐具的多样性。锅、铲、盆、盘、碟、勺、筷、杯、刀、叉、盏、盅、碗等等，不一而足。五是用餐人群的特异性。民族禁忌，对某些食物的过敏性体质，挑食，不同人群对食物特质的耐受程度等。六是厨师从业水平的不确定性。厨艺技术好坏，识别能力强弱，责任心高低等。正因为餐饮业的复杂特点，偶然性和人为性极强，从而决定了

食品**法与HACCP联系与影响-ATP荧光检测仪技术文章摘要：食品**问题关系到国计民生。《食品**法》的颁布实施为我国的食品**提供了法律的保障。HACCP体系是目前国际通行针对食品生产全过程的**预防控制体系。本文通过找出法律与体系的联系，找出其中的内在共通点，分析《食品**法》对HACCP体系的影响。关键词：食品**HACCP体系法律当今社会，食品**直接关乎广大公众的生命**和身体健康，近年来一直是社会上关注和讨论的热点问题。然而，从水产品被检出孔雀石绿等违禁**，到国内发生的奶粉三聚氰胺事件等，种种事件表明我国的食品**形势还非常严峻。另一方面，我国对加强食品**方面的监管和控制措施也在不断加强。《食品**法》于2009年6月1日正式颁布实施。这是一部大家期待已久的法律，对指导现行食品**监管和保障体系提供了有效的法律保障。在实际具体管理应用控制方面，众所周知，HACCP（危害分析与关键控制点）体系的应用是很广泛也是有效的，其是对食品生产过程中影响消费者**的危害或风险进行科学分析，通过对危害或风险的识别和制定有效的控制计划来降低或消除危害，从而达到消费者可接受水平。作为一

提出食品**管理原则-ATP荧光检测仪技术文章中国国家认证认可监督管理委员会(简称国家认监委)提出并归口的检验检疫行业系列标准SN／T1443．1-2004《食品**管理体系要求》和SN/T1443．2-2004《食品**管理体系审核指南》已由国家质检总局于2004年6月1日批准发布，自2004年12月1日起在我国正式实施。该系列标准在食品行业的有效实施将显著提高我国食品企业的食品**管理水平，明显改善我国食品的**状况，对于保障消费者健康和提高我国食品的国内外市场竞争力具有重要的战略意义。《食品**管理体系要求》标准以国际食品法典委员会(CAC)在《HACCP体系及其应用准则》中表述的HACCP原理及其应用体系为核心，融入所需的管理体系要素，结合我国食品**管理的实际和特点，汲取了国内外食品卫生管理和HACCP实施的经验，与CAC提出的HACCP应用体系完全相容。该标准提出并遵循了食品**管理原则，将消费者食用**作为建立与实施食品**管理体系的关注焦点，重点强调对食品链中影响食品**的危害进行过程、系统化和可追溯性控制，*终产品的检验仅是辅助或验证的手段。标准根据食品危害的产生机理

食堂食品**管理应用的重要性-ATP荧光检测仪技术文章ISO22000-2005标准在学校食堂食品**管理体系中的应用由于IS022000标准存在的特点对于系统地完善学校食堂食品**管理体系有着十分重要的作用，有助于学校和卫生行政部门加强食品**管制。作为学校和卫生行政部门就应当积极引导学校食堂积极导入和实施ISO22000-2005标准，建立符合学校食堂实际和特点的食品**管理体系。(一)充分认识加强学校食堂食品**管理的重要性与必要性我们认为，当前加强学校食堂食品**管理有着其重要性、必要性。1．学校食堂是食品**的高风险场所学校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成部分，承担着为师生提供饮食保障的重要任务。学校食堂是劳动密集型服务业，其加工服务方式决定了学校食堂是食品**的高风险场所，其加工制作的餐饮食品是高风险产品。从学校食堂的工作流程来看，存在着供应商提供的原材料不合格、采购人员采购“三无”产品、验收人员验收了腐败变质原料、高风险食品加工过程中未严格控制温度与时间以及餐具洗消不彻底等诸多**隐患。尤其是学校食堂处于食品链的下游，上游产品发生的食品污染事件

加拿大食品**管理与HACCP运用ATP荧光检测仪技术文章一、加拿大的食品**管理体制加拿大食品**采取的是分级管理、相互合作、广泛参与的模式。联邦、各省和市政当局都有管理食品**的责任。在联邦**的主要管理机构是加拿大卫生部以及农业部（AgricultureandAgri-food）下属的食品检验局（CFIA）。这两个部门相互合作，各司其职。卫生部负责制定所有在加拿大出售的食品的**及营养质量标准，制定食品**的相关政策。CFIA负责管理联邦**注册、产品跨省或在国际市场销售的食品企业，并对有关法规和标准执行情况进行监督，实施这些法规和标准。省级政府的食品**机构提供在自己管辖权范围内、产品本地销售的成千上万的小食品企业的检验，市政当局负责向经营*终食品的饭店提供公共健康的标准，并对其进行监督。政府要求农民、渔民、食品加工者、进口商、运输商和零售商根据标准、技术法规和指南来生产、加工和经营。家庭、饭店和机构食堂的厨师则要根据食品零售商、加工企业和政府提供的指南加工食品。CFIA的合作单位--加拿大消费者食品**教育组织还通过互联网向消费者提供如何避免病从口入的信息和知识。同时，加拿大

HACCP食品**控制体系-ATP荧光检测仪技术文章HACCP体系是目前全球*有效地食品**控制和保障体系。目前全球的食品企业**控制方案基础上全是通过HACCP的基本原理：1.进行危害分析(HA)、2.确定关键控制点(CCP)、3.建立所确定的关键控制点极限值(CL)、4.对关键控制点进行监控(M)5.建立纠偏程序(CA)、6.建立验证程序(V)、7.建立有效的记录及保存系统(R)进行食品**的预防性保障式管理。食品企业要想运行好这个体系，必须从意识上认识到这个体系可以帮忙我们减少损失，有效地减少检验成本，更好地保障食品的**，同时注重此体系在员工层次上的培训与学习。

1、多功能食品**分析仪1.1设备名称：多功能食品**分析仪1.2检测项目：甲醛、亚硝酸盐、亚硫酸盐、吊白块、硼砂、双氧水等12个项目；1.4仪器检测项目：序号项目名称检测限适用样品1甲醛1.0mg/kg虾仁、海蜇、海鱼等水产品和水发产品2亚硝酸盐0.1mg/kg蔬菜、水果，腊肉、火腿肠、卤肉、泡菜3吊白块1.0mg/Kg豆皮、腐竹、粉丝、馒头、挂面、豆制品等4硼砂25mg/kg牛肉丸、鱼丸、虾丸、肉馅、小吃、面制品等5亚硫酸盐1.0mg/kg黄花菜、枸杞、银耳等6双氧水5.0mg/kg牛百叶、海蜇、鱼皮、鱿鱼等水产品、火锅料7溴酸盐5mg/kg面粉8碱性橙Ⅱ号0.1mg/kg豆干、豆制品、水产品、辣椒粉9苏丹红0.5mg/kg辣椒、鸡鸭蛋类10孔雀石绿0.5mg/k**产品11罗丹明B1.0mg/kg辣椒粉、水产品12过氧化苯甲酰10mg/kg面粉1.5配件箱清单：相关检测试剂：各100批次；超声波提取仪：1台；电子天平：500g/1台，移液器：100-1000ul/1把；带盖样品杯：50ml/5个；玻璃比色皿10mm/1盒；旋盖塑料管：5ml/4个；玻璃试管：10ml/4个；一次性

HACCP在食品**体系中的地位-ATP荧光检测仪技术文章近年来，国际上禽流感、李斯特杆菌、二恶英、口蹄疫、疯牛病等食品**问题此起彼伏，影响了民众对食品**能力的信心。如何对食品**进行有效监控已引起了各国政府的高度重视。食品**体系的建立是保障食品**的*重要手段。食品**体系应该是强有力的、灵活的、以科学为依据的法律以及行业管理等责任来保障食品**的综合系统工程。一、世界主要国家的食品**保障体系1．美国的食品**体系美国的食品**体系由以下主要管理机构组成：卫生与人类服务部（DHHS）所属的食品与**管理局（FDA）、美国农业部（USDA）所属的食品**与检验署（FSIS）和动植物卫生检验署（APHIS）、环境保护局（EPA）等。美国有完整的食品法律法规体系如：“联邦食品、**和化妆品法令”（FFDCA）、“联邦肉类检验法令”（FMIA）、“禽类产品检验法令”（PPIA）、“蛋产品检验法令”（EPIA）、“食品质量保障法令”（FQPA）和“公共健康

HACCP认证（食品**的重要性）-ATP荧光检测仪技术文章、食品**的重要性日渐受到重视是不争的事实。今日，食品**的责任承担也不再单是政府在立法和执法的责任，而是每位参与食物供应链的人员，如：食品生产从业员或食品制造商等也需负上一定的责任。食物引发的疾患，与食物、健康相关问题的爆发近年来经常成为头条新闻。同时因食物引发的疾患的例数目也急剧的增加；对于这种增长，并不能归咎单一的原因。但可能涉及的因素包括有：饮食习惯的改变：包括对再翻热食物的过份依赖以及在外出进食和食用快餐次数的增加。购物习惯的改变：包括更多的大批购买，因而增长储存在家的时间。食用农作物和动物的集中栽培饲养。官方数字记录方法的改变，现在统计中已包括了更广范围的疾患。因为更多的公众关注而增加了对病例的报道。危险性分析在许多国家，食品企业的拥有人都依法要求对食品生产活动进行一种危险性分析，这涉及到要仔细看企业内食品处理的每一环节并确定在哪些地方可能会危及食品**。必须建立各种措施以监管查明危险。这些监管措施包括核对和记录冷藏设备的温度，若读数不正常，则应立即采取补救行动。所有人必须经常检查这些监管措施。并且，每当业务中有了

食品**管理体系认证常见问题-ATP荧光检测仪技术文章1.实施HACCP体系的好处?答：HACCP体系的*大优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。建立和有效运行HACCP体系能向全社会表明组织重视食品的**、卫生，并采取了积极有效的控制手段。（1）在问题出现之前就可采取纠正措施，因而是积极主动的控制。通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。监控方法简单、直观、可操作性强、快速。（2）只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。（3）与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。（4）有直接专注于食品加工的人员控制生产操作。（5）由于控制集中于生产操作的关键点，就可以对每批产品采取更多的保证措施。工厂重视工艺的改进，并降低产品损耗。（6）HACCP能用于潜在危害的预告，并通过监测结果的趋向来反映。（7）HACCP涉及到与产品**性有关的各层次的职工，包括非技术性的人员，即全员参与。2．进行食品**管理体系认证的费用是多少？答：食品**管理体系的认证费用基本是以完成审核所需的人日数与每人日收费标准相乘得到的，而认证所需人日数是根据组织